Graine De Sésame

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

graines de sésame est l'une des épices préférées des gens depuis des milliers d'années. C'est un ajout traditionnel aux plats de la cuisine orientale. Une seule cuillère à café de graines de sésame rend une personne plus vivante et énergique. En plus d'être riche en vitamines, il est également très savoureux.

Histoire du sésame

Les graines de sésame sont peut-être la plus vieille épice, connue de l'homme, datant de 1600 av. Il est très apprécié pour son huile extrêmement résistante au rancissement. Sésame, ouvert (en anglais sésame signifie sésame), la célèbre phrase du livre 1001 nuits, reflète le caractère distinctif propriété de sésame de dissoudre son cocon lorsqu'il atteint sa phase de maturation. Le nom scientifique des graines de sésame est Sesamun indicum.

Le sésame est une petite graine plate et ovale au goût de noix avec un arôme très délicat. Ils peuvent être de différentes couleurs selon leur type. Il existe du sésame blanc, jaune, noir et du sésame rouge.

Les graines de sésame sont très appréciées pour leur teneur élevée en huile de sésame, qui est extrêmement résistante à la détérioration. Vous ne devriez pas en faire trop avec consommation de graines de sésamecar il est riche en calories. Dans 1 cuillère à soupe. Le sésame contient environ 50 calories.

Le sésame proviendrait de l'Inde, comme il a été mentionné pour la première fois dans les légendes indiennes, dans lesquelles il était un symbole d'immortalité. De l'Inde les graines de sésame sont propagées au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie.

Aujourd'hui, les plus gros producteurs de sésame sont l'Inde, la Chine et le Mexique.

Composition de sésame

Les graines de sésame sont non seulement une source exceptionnelle de cuivre et de manganèse, mais aussi une très bonne source de magnésium, calcium, fer, phosphore, vitamine B1 et fibres alimentaires. En plus de ces précieux minéraux et vitamines, le sésame contient également deux ingrédients uniques: la sésamine et la sésamoline. Les graines de sésame sont riches en zinc et en tryptophane. Seulement un quart de tasse fournit 74% des besoins quotidiens en cuivre, 35% de calcium et 32% de magnésium.

Sélection et conservation des graines de sésame

- Si vous achetez des graines de sésame emballées, vérifiez si l'emballage est hermétiquement fermé;

- Si possible, humez le sésame pour vous assurer qu'il ne se gâte pas;

- Si les graines de sésame ne sont pas pelées, il peut être stocké dans un endroit frais, sec et sombre. S'il est pelé, il est bon de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Graines de sésame en cuisine

Les graines de sésame sont un ingrédient majeur du tahini (pâte de graines de sésame) et le merveilleux gâteau arabe - halva. Sésame est disponible toute l'année.

Les graines de sésame sont une excellente épice qui peut être ajoutée à de nombreux plats, leur donnant une richesse et un goût agréable. Les pâtisseries maison deviennent irrésistibles avec une cuillère à café ou deux de graines de sésame. Se marie très bien avec le citron et le miel. Ajoutez des graines de sésame à la pâte pour les petits pains, les gâteaux ou les cupcakes. Vous pouvez le saupoudrer sur une compote de légumes ou une salade. Rendez les brochettes et les bouchées de poulet plus savoureuses en les roulant dans des graines de sésame.

Une autre option pour préparer un délicieux poulet consiste à mélanger des graines de sésame avec du vinaigre, du miel et de l'ail et d'étaler le mélange obtenu sur le poulet avant de le rôtir. Vous pouvez facilement rôtir les graines de sésame. Mettez quelques cuillères à café dans une poêle sèche et faites cuire au four pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Sous cette forme, il devient une excellente décoration pour les cornichons ou une épice pour les plats de riz. Vous pouvez les mélanger avec de la mayonnaise et de la dinde ou du thon et les étaler sur des sandwichs.

Si tu as sésame noir (nigelle), avant de l'ajouter aux plats, aux smoothies sains, au petit-déjeuner avec du yaourt et des salades, faites-le tremper dans l'eau pendant la nuit. De cette façon, vous le rendrez plus facile à digérer et plus rapidement absorbé par le corps. Le sésame noir est également utile car il contient du fer, de la vitamine B, du zinc, du calcium. Avant de manger, les graines de sésame doivent être grillées dans une poêle sèche pendant quelques minutes.

Bienfaits des graines de sésame

La sésamine et la sésamoline appartiennent au groupe des les lignanes, qui ont des effets hypocholestérolémiants et augmentent la vitamine E. La sésamine protège le foie des effets néfastes de l'oxygène.

- Il est riche en minéraux utiles. Les graines de sésame sont une source très riche en cuivre, magnésium et calcium, qui, à leur tour, donnent les résultats sains suivants:

- Le cuivre apaise la polyarthrite rhumatoïde. L'efficacité du cuivre est due au fait qu'il s'agit d'un microminéral important, jouant un rôle important dans les systèmes enzymatiques anti-inflammatoires et antioxydants;

- Le magnésium maintient la santé cardiovasculaire et respiratoire. Il est très utile en cas de spasmes aériens en cas d'arythmie, abaisse l'hypertension artérielle et rétablit un sommeil normal chez les femmes ménopausées;

- Le calcium aide à protéger contre le cancer du côlon, l'ostéoporose et les migraines;

- Le zinc est très important pour la solidité des os. Contenu dans les graines de sésame Le zinc est une solution particulièrement intéressante pour les hommes âgés. Bien que l'on pense que l'ostéoporose est courante chez les femmes ménopausées, elle semble être un problème potentiel pour les hommes plus âgés, ce qui signifie qu'ils devraient inclure des aliments riches en ce minéral dans leur alimentation.

Le zinc est un élément très important pour la synthèse du collagène, qui est responsable de la santé de la peau et des cheveux. Par conséquent, le sésame peut être défini comme un bon cosmétique naturel. L'huile de sésame a le pouvoir de ralentir l'apparition des signes de l'âge, ainsi que de limiter l'apparition de cicatrices sur la peau;

- Les phytostérols contenus dans les graines de sésame abaissent le taux de cholestérol. Les phytostérols sont des composés que l'on trouve dans les plantes et qui ont une structure chimique similaire au cholestérol. Présents dans notre alimentation en quantité suffisante, ils diminuent le taux de cholestérol sanguin et augmentent la réponse de notre système immunitaire au risque de certains cancers;

- Mangez des graines de sésame pour une cavité buccale saine - grâce à son action astringente et actibactérienne, les graines éliminent les bactéries qui, autrement, causeraient des dommages à la fois dans la cavité buccale et dans d'autres zones de tout le corps. Le sésame peut éliminer la plaque et le noircissement des dents. A cet effet ou à titre préventif, vous pouvez ronger avec 1 cuillère à soupe. huile de sésame matin et soir avant le coucher;

- Les graines de sésame sont également riches en fer, ce qui la rend utile pour les personnes souffrant d'anémie. Si vous avez un tel problème, ajoutez une poignée de graines de sésame à votre petit-déjeuner le matin. Elle seule vous procurera 29% de fer;

- En cas de problèmes digestifs, mangez des graines de sésame pour soulager l'inconfort. Les graines contiennent des fibres, qui facilitent la digestion des aliments et la santé du système digestif;

- Si vous en abusez avec de l'alcool, détoxifiez le corps avec des graines de sésame. Il prend soin du foie et l'aide à neutraliser les effets nocifs de l'alcool. Purifie le corps des toxines;

- On pense qu'il existe un lien entre le foie et les yeux. Il s'ensuit que le sésame est également utile pour améliorer la vision. Mangez des graines de sésame pour une bonne santé oculaire.

Attention! Ne pas surdoser et consommer trop de graines de sésame, car cela peut entraîner des maux d'estomac, des douleurs ou des irritations.

Dans tous les autres cas, vous pouvez vous laisser tenter par des bretzels moelleux au sésame ou l'une de nos recettes saines au sésame.