2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le fer est vital pour la santé et se trouve dans chaque cellule humaine, principalement associé aux protéines qui composent la molécule d'hémoglobine transportant l'oxygène. Le corps humain contient environ 4 grammes de fer.
La nourriture le fer se présente sous deux formes, dont l'une se trouve uniquement dans la viande animale, car elle est dérivée de l'hémoglobine, de la myoglobine et des tissus animaux. L'autre forme de fer se trouve dans les aliments végétaux et les produits laitiers.
Les fonctions du fer dans le corps humain
- Distribution de l'oxygène - le fer sert de noyau à la molécule d'hémoglobine, qui est le composant transportant l'oxygène des globules rouges. Les globules rouges prélèvent l'oxygène des poumons et le distribuent aux tissus du corps. Cette capacité s'explique par la présence de fer dans la molécule d'hémoglobine. En l'absence de le fer, le corps produira moins d'hémoglobine et donc moins d'oxygène à livrer aux tissus.
- Le fer est également un composant important d'une autre protéine appelée myoglobine. C'est aussi une molécule porteuse d'oxygène qui distribue l'oxygène aux cellules des muscles, en particulier les muscles squelettiques et ceux du cœur.
- Production d'énergie - le fer joue un rôle clé dans la production d'énergie en tant que composant de certaines enzymes, notamment la catalase de fer, la peroxydase de fer et les enzymes cytochromes. Il est également impliqué dans la production de carnitine, un acide aminé essentiel important pour une bonne absorption des graisses. Le fonctionnement du système immunitaire dépend également de la disponibilité de suffisamment de fer.
Apport quotidien en fer
Le besoin de différents groupes de personnes de le fer est différent. Les besoins en fer pour 1 kg de poids sont les suivants: pour les adultes - 0,1 mg, pour les enfants - 0,6 mg et pour les femmes enceintes - 0,3 mg. Les quantités de fer indiquées sont pour une journée.
Carence en fer
Le déficit de le fer elle peut être causée par un apport alimentaire insuffisant, une mauvaise absorption, des infections parasitaires et des conditions médicales qui provoquent une hémorragie interne. Les personnes qui donnent du sang régulièrement, les femmes ayant des saignements menstruels excessifs, celles qui utilisent des médicaments (par exemple, des antiacides) qui interfèrent avec l'absorption du fer, les femmes enceintes et allaitantes peuvent être à risque de carence en fer. De plus, les personnes âgées, les végétariens, les enfants sont souvent carencés en ce minéral.
La carence en fer provoque une anémie micrositique et hypochrome, une maladie caractérisée par une insuffisance de globules rouges et une capacité d'absorption d'oxygène réduite. Les personnes ayant de faibles niveaux de le fer présentent divers symptômes dans le corps, notamment fatigue, faiblesse, faible endurance, diminution de la capacité de concentration, susceptibilité accrue aux infections, perte de cheveux, étourdissements, maux de tête, ongles cassants, apathie et dépression. Ils peuvent également avoir un comportement alimentaire inhabituel appelé agrumes, dans lequel ils mangent des matières inappropriées ou non comestibles telles que la boue, l'argile, le charbon de bois, le plomb. Chez les enfants, la carence en fer est associée à des difficultés d'apprentissage et à un QI inférieur.
Overdose de fer
L'empoisonnement au fer causé par l'ingestion de grandes quantités de suppléments contenant du fer provoque des nausées, des vomissements, des dommages à la muqueuse du tractus intestinal, un choc et une insuffisance hépatique et est l'une des principales causes de décès chez les enfants.
Une grande partie du fer obtenu à partir des aliments se trouve dans les céréales et en particulier dans le son et le germe. Le broyage du blé, qui élimine le son et les germes, élimine environ 75 % de la teneur naturelle en fer. Les grains raffinés sont souvent enrichis de le fer, mais le fer ajouté est moins absorbable que le fer naturel. La cuisson dans des ustensiles de cuisine en fer ajoute du fer aux aliments, ce qui peut éventuellement entraîner une toxicité ferreuse.
Absorption du fer
L'absorption du fer augmente lorsqu'il y a un besoin physiologique accru de le fer, qui survient chez les enfants pendant les périodes de croissance rapide et pendant la grossesse et l'allaitement.
L'absorption du fer est réduite chez les personnes ayant un faible taux d'acide gastrique, une affection qui survient chez les personnes âgées et celles qui utilisent fréquemment des antiacides. De plus, l'absorption du fer peut être réduite par la caféine et le tanin contenus dans le café et le thé. Les enzymes phytates, présentes dans les grains entiers, et l'oxalate, présentes dans les épinards et le chocolat, peuvent également réduire l'absorption du fer.
L'utilisation des médicaments suivants peut augmenter la quantité de fer dont le corps a besoin: aspirine et anti-inflammatoires non stéroïdiens, inhibiteurs de l'histamine, néomycine, antibiotiques, stanozolol - un stéroïde anabolisant synthétique qui se lie à l'hormone naturelle testostérone, la warfarine.
Bienfaits du fer
Le fer peut jouer un rôle important dans la prévention et/ou le traitement des maladies suivantes: alcoolisme, colite, diabète, saignements menstruels excessifs, anémie ferrique, leucémie, infections parasitaires, syndrome des jambes sans repos, ulcère gastrique, tuberculose.
Aliments riches en fer
La plupart des suppléments contiennent du sulfate ferreux. D'autres additifs dans lesquels on trouve du fer sont le ferros fumarate et le ferros succinate. Excellentes sources alimentaires de le fer sont les épinards, le thym et le curcuma.
De très bonnes sources de fer sont la laitue, la mélasse de qualité inférieure, le tofu, la moutarde, les navets, les haricots et les champignons shiitake. Les bonnes sources de fer sont le filet de bœuf, les lentilles, les choux de Bruxelles, les asperges, le gibier, les haricots, le brocoli, les poireaux. Le poisson, les œufs, le chou, la semoule et le pain contiennent également des quantités enviables de fer.
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Les Aliments Riches En Fer Dont Nous Avons Besoin
Le corps a besoin de fer. Après tout, chaque cellule du corps contient du fer et utilise ce nutriment important pour aider à transporter l'oxygène du sang vers les tissus et les poumons. Si les niveaux de fer ne sont pas optimaux, les cellules n'auront pas assez d'oxygène et une personne peut devenir anémique.
Carence Et Apport En Fer
Une étude indique que 30% de la population souffre d'une carence en fer. Le contenu de fer dans le corps par personne est d'environ 4-5 g, et la perte quotidienne est d'environ 1 mg. Cela se fait en épluchant la peau et les muqueuses. Chez la femme, la perte quotidienne peut atteindre jusqu'à 2 mg pendant le cycle menstruel avant la ménopause.
Quels Aliments Sont Riches En Fer ?
Le fer joue un rôle important dans la vie de presque tous les organismes. Le fer pénètre dans le corps humain par les aliments. Il s'avère que les plus riches en ingrédient précieux sont le foie, la viande, les œufs, les légumineuses, le pain et la semoule.
Absorption Du Fer Par L'organisme
Le fer fait partie des minéraux les plus importants du corps humain. Il n'y a presque aucune cellule dans le corps qui ne contienne pas de fer, mais il se trouve en plus grande quantité dans les globules rouges. Les bienfaits du fer sur la santé sont nombreux, et il est vital de prévenir ce qu'on appelle.
