Curcuma

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Curcuma est traditionnellement appelé safran indien parce que sa couleur jaune-orange foncé est similaire à celle du safran vénéré. Il est utilisé comme épice, herbe médicinale et teinture textile.

Le curcuma est extrait de la racine de la plante de curcuma, qui a une écorce brune rugueuse et un intérieur orange foncé. Cette herbe a un goût et un arôme très intéressants. Son goût est épicé, chaud et amer, tandis que son arôme est léger et rappelle l'orange et le gingembre. Découvrons-en plus sur la célèbre épice indienne.

Histoire du curcuma

Le curcuma est originaire d'Indonésie et du sud de l'Inde, où il est produit depuis plus de 5 000 ans. Les commerçants arabes ont introduit le curcuma en Europe au 13ème siècle, mais ces dernières années, il est devenu populaire dans les cultures occidentales. Une grande partie de cette popularité est due à des recherches récentes qui prouvent ses propriétés thérapeutiques. Les principaux producteurs commerciaux de curcuma sont l'Inde, l'Indonésie, la Chine, les Philippines, Taïwan, Haïti et la Jamaïque.

Composition du curcuma

La couleur du curcuma varie selon les différentes variétés, mais ce n'est pas un critère pour sa qualité. Pour la teneur la plus élevée en curcumine il faut utilise du curcuma, pas de poudre de curry, car la poudre de curcuma pure a la concentration la plus élevée de curcumine, avec une moyenne de 3,14% en poids.

Le curcuma n'est pas un aliment allergène et n'est pas connu pour contenir des quantités mesurables de goitrogènes, d'oxylates et de purines. Le curcuma est une excellente source de fer et de manganèse. C'est aussi une bonne source de vitamine B6, de fibres alimentaires et de potassium.

Conservation du curcuma

Poudre de curcuma il est nécessaire de stocker dans un récipient bien fermé dans un endroit frais, sombre et sec. Les racines de curcuma fraîches doivent être conservées au réfrigérateur. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation du curcuma, car sa couleur saturée peut facilement former des taches.

Cuisiner avec du curcuma

En cuisine, le curcuma est utilisé non seulement pour parfumer les plats, mais aussi pour les colorer. Il est utilisé pour assaisonner les plats de riz, le poulet rôti, les sauces diverses, les plats de poisson, la moutarde et la mayonnaise. En Inde, le curcuma est régulièrement utilisé pour parfumer le riz, les œufs, le curry et un certain nombre d'autres plats. Vous pouvez l'ajouter aux œufs brouillés, aux omelettes aux légumes, aux morceaux de poulet, au rosbif, aux viandes en sauce, aux soupes d'hiver, aux spaghettis à la viande, au riz chinois.

En tant que colorant, il apparaît dans la classification européenne des additifs alimentaires comme E100. Dans l'industrie, il est utilisé pour colorer les fromages, les margarines, les liqueurs, les gâteaux nature et les biscuits pour le thé, le jus d'orange, les sauces. Utilisé pour protéger les aliments du soleil.

Bienfaits du curcuma

Le curcuma est non seulement parfumé, mais aussi un remède curatif. Avec son aide, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et fabriquer le soi-disant lait d'or. Pour préparer une décoction pour renforcer l'immunité du curcuma, faites tremper 2 amandes dans une tasse de lait pendant la nuit. Le lendemain matin, ajoutez 1 c. miel et une pincée de curcuma et remuer la décoction jusqu'à consistance lisse. Buvez cette décoction le matin au petit-déjeuner. Le curcuma favorise activement un bon métabolisme.

- Les huiles volatiles, contenu dans le curcuma ont une activité anti-inflammatoire importante. Un anti-inflammatoire encore plus puissant est le pigment jaune-orange du curcuma, appelé curcumine. La curcumine est considérée comme le principal agent pharmacologique du curcuma.

- Le curcuma offre un traitement efficace pour les maladies inflammatoires de l'intestin;

- Aide contre la polyarthrite rhumatoïde;

- Aide contre la mucoviscidose;

- Réduit le risque de cancer;

- La curcumine et ses actions antioxydantes permettent de protéger les cellules de l'action des radicaux libres;

- Le curcuma et les oignons en combinaison peuvent aider à prévenir le cancer du côlon;

- L'association du curcuma et du chou-fleur peut aider à prévenir le cancer de la prostate;

- Réduit le risque de leucémie infantile;

- Le curcuma est également utilisé pour nettoyer l'organisme des toxines, réchauffer et purifier le sang;

- Le curcuma est capable de nettoyer les canaux énergétiques du corps, ce qui est utile pour les personnes engagées dans un travail mental ou une sorte d'art;

- La pâte de curcuma est un remède parfait contre les démangeaisons;

- Améliore la fonction hépatique;

- Fournit une protection cardiovasculaire;

- Conduit à abaisser le taux de cholestérol;

- Fournit une protection contre la maladie d'Alzheimer;

- Le curcuma est utilisé pour fabriquer des agents anti-inflammatoires pour les peaux à problèmes;

- Les masques faciaux au curcuma améliorent considérablement la couleur de la peau et la nettoient en ouvrant au maximum ses pores;

- Une cuillère à café de curcuma, dissoute dans un verre d'eau, aide à soulager les maux d'estomac et la diarrhée. Vous devriez boire un demi-verre de cette eau avant chaque repas;

- Dans l'anémie, un quart de cuillère à café de curcuma est dissous dans du miel. Cela fournit au corps la quantité de fer nécessaire. Si nécessaire, le curcuma peut être augmenté à une demi-cuillère à café.

Dommages causés par le curcuma

Le curcuma ne doit pas être pris par les femmes enceintes, les personnes prenant des anticoagulants et celles souffrant de problèmes biliaires.

Embellissement au curcuma

Le curcuma est activement impliqué dans l'embellissement de la maison. Le curcuma est riche en antioxydants qui ralentissent les dommages cellulaires;

Il est largement utilisé comme exfoliant pour la peau et améliore la texture de la peau;

Aide à lutter contre les affections cutanées inflammatoires telles que l'acné, la peau sèche, le psoriasis et l'eczéma;

Aide à réduire la pigmentation et à uniformiser le teint;

Il réduit également les rides;

Masque rajeunissant au curcuma

Pour un masque visage hydratant, combinez les bienfaits du curcuma et du citron pour éclaircir la peau. Le lait ajoute des vitamines B, des acides alpha-hydroxy, du calcium et d'autres antioxydants puissants.

Vous avez besoin: 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de lait, ¼ cuillère à soupe de curcuma

1. Mélangez lentement les ingrédients dans un bol.

2. Appliquez le mélange sur votre visage et laissez agir 10 à 20 minutes avant de rincer.

Gommage maison

La structure du curcuma fournit une excellente exfoliation et aide à réguler la production de sébum dans la peau, ce qui en fait un excellent exfoliant pour les peaux à tendance acnéique.

Vous avez besoin: 1/2 cuillère à café de curcuma moulu, 3 cuillères à café de lait d'amande, 3 cuillères à café de bicarbonate de soude

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer pour mélanger. En utilisant des mains propres, massez du bout des doigts sur une peau propre et humide, en commençant par le menton et en remontant par petits cercles. Rincez et terminez avec une crème hydratante.

Masque au miel et curcuma

Le curcuma apaise l'inflammation et l'irritation, tandis que les ingrédients apaisants pour la peau tels que le miel brut et le lait de coco aident à resserrer et à éclaircir la peau.

Vous avez besoin: 1 ½ cuillères à café de curcuma moulu, 1 cuillère à café de miel biologique brut, 1 cuillère à soupe de lait de coco

Mettez le curcuma, le miel et le lait dans un petit bol et remuez. Avant l'application, nettoyez votre visage pour enlever la saleté et le maquillage. Appliquer le masque uniformément sur l'ensemble du visage en veillant à bien cibler toutes les zones enflammées. Laissez poser le masque 20 minutes puis rincez à l'eau tiède. Répétez si nécessaire jusqu'à ce que l'inflammation disparaisse.

Bienfaits prouvés du curcuma sur la peau

Le triple expresso peut faire des merveilles sur votre cerveau, mais pas tellement sur les ombres sous vos yeux. Après une autre nuit difficile, essayez le curcuma !

Une étude récente a révélé que l'huile essentielle de curcuma dans une lotion peut éclaircir la peau en trois semaines avec des résultats qui durent tout aussi longtemps.

Ces avantages brillants sont probablement le résultat de puissants antioxydants et de composés anti-inflammatoires qui agissent ensemble pour guérir et faire ressortir la santé naturelle de la peau.

La même étude a révélé que le curcuma peut aider à ralentir la croissance des poils indésirables.

Huile de curcuma appliqué sur les aisselles de 60 femmes pendant 10 semaines. L'étude a révélé que l'huile réduit ou ralentit la croissance des cheveux dans la zone de test.

En plus d'embellir la peau, le curcuma aide et dans le psoriasis.

Pâte de curcuma topique de nuit pour le psoriasis

1. Mélangez une part de poudre de curcuma avec deux parts d'eau.

2. Laisser mijoter dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit épais.

3. Après refroidissement, appliquez la pâte sur la zone touchée.

4. Enroulez un morceau de gaze autour de la zone traitée.

5. Laissez-le pendant la nuit.

6. Le matin, retirez la gaze et rincez votre peau à l'eau tiède.