2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La margarine est un substitut artificiel aux graisses animales et végétales naturelles. En effet, dans le concept margarine entrer diverses graisses créées synthétiquement. Après une publicité massive au cours du siècle dernier, la margarine est devenue la matière grasse la plus utilisée au monde. Au cours de la dernière décennie, les méfaits de ce produit ont été révélés.
De ce fait, les fabricants du monde entier s'efforcent constamment d'améliorer le produit en l'enrichissant de diverses vitamines, en le mélangeant avec des graisses naturelles, etc. Aujourd'hui, la margarine est fabriquée à partir d'une grande variété de graisses animales ou végétales et est souvent mélangée avec du lait écrémé, du sel et des émulsifiants. Il existe également des produits qui prétendent être 100 % de matières grasses végétales.
En fait l'histoire de la margarine a commencé en 1869 par un chimiste français qui, essayant d'inventer un détergent, a jeté les bases de ce qu'il utilise aujourd'hui pour étaler sur ses tranches grillées. A cette époque, la margarine était un substitut idéal au beurre cher et rare en raison de l'épidémie de peste.
La version romantique de l'histoire de la création de la margarine raconte comment, dans les années 60 du XIXe siècle, l'empereur français Napoléon III a annoncé un prix pour celui qui a créé un substitut satisfaisant du beurre, adapté à une utilisation par les militaires et les classes inférieures. Le chimiste français Hippolyte Mège-Maurice a inventé une substance appelée « oléomargarine », qui a ensuite été abrégée en « margarine ».
De France, la "découverte révolutionnaire" a été transférée aux États-Unis et, en 1873, le commerce des substituts de pétrole était extrêmement fructueux. Depuis le milieu des années 1980, le gouvernement fédéral américain a introduit une taxe de 2 cents la livre, ainsi qu'une licence coûteuse pour produire et vendre de la margarine. Certains États commencent à exiger qu'il soit clairement étiqueté et qu'il ne se fasse pas passer pour du vrai pétrole.
L'histoire mouvementée de l'acceptation et du refus de la margarine en tant qu'aliment sain passe par diverses étapes, refus, améliorations, interdictions et publicités de la margarine, pour arriver aujourd'hui, alors que ce produit est le produit à tartiner le plus vendu dans certaines parties du monde.
L'origine du nom vient du grec et signifie perle, car au début elle était dure, blanche et brillante. Il était fabriqué à partir de graisse de bœuf, de lait et de morceaux de pis de mouton et de vache. Peu à peu, les huiles végétales et de poisson ont commencé à être utilisées pour sa production. Avec les progrès de la chimie, des additifs ont commencé à être ajoutés qui ont amélioré l'apparence, sa capacité à lubrifier et son arôme.
Pour l'empêcher de fondre, il est traité en ajoutant des atomes d'hydrogène et des molécules de graisse, ce qui le rend plus saturé et augmente son point de fusion. Hydrogéné margarine il ne se gâte pas, ne pourrit pas et n'est même pas un aliment tentant pour les insectes et les rongeurs.
Comment faire de la margarine
La grande majorité de types de margarine sur le marché commencent leur vie sous forme d'huiles polyinsaturées (liquides) extraites de diverses sources végétales, telles que le maïs, le tournesol, les arachides, etc. Après avoir été purifiées pour devenir un solide, les huiles sont chauffées à très haute température sous pression. De l'hydrogène est ensuite introduit dans le mélange en présence de nickel et d'aluminium comme catalyseurs. Les molécules d'hydrogène se combinent avec le carbone pour former une masse huileuse solide appelée margarine.
Dans sa forme originale, cette table est de couleur sombre et sent assez mauvais. Pour fabriquer la margarine que nous achetons en magasin, nous passons par un processus de blanchiment (semblable au blanchiment du linge), de coloration, d'ajout de conservateurs, de parfumage et parfois d'ajout de vitamines.
En finition, afin que l'huile puisse être transformer en margarine, il passe par le processus d'hydrogénation, qui convertit chimiquement certaines des graisses polyinsaturées (liquides) en graisses saturées (solides). Ce processus transforme également les acides gras « cis » bénéfiques en acides gras « trans » moins bénéfiques, qui sont un fléau pour la santé humaine.
Ingrédients de la margarine
La margarine contient peu de graisses saturées et contient souvent moins de calories que le beurre. Il est considéré comme une bonne source de vitamines A et E ainsi que d'acides gras essentiels. Les personnes qui consomment régulièrement de la margarine la préfèrent souvent au beurre car le substitut a un goût plus léger et moins gras.
Malheureusement, le processus d'hydrogénation crée des graisses trans dans la margarine que l'on ne peut pas digérer correctement. Cela conduit à la stimulation du corps humain pour produire du cholestérol. Des traces de métaux toxiques utilisés dans le processus y ont également été trouvées.
La présence de nickel dans la production de margarine est un fait extrêmement effrayant. Les chimistes sont catégoriques sur le fait que le nickel ne peut pas être complètement filtré, quelle que soit la méthode utilisée. Lorsque production de margarineet le nickel est injecté broyé en très petites particules. Son pourcentage est de 0,5 à 1 pour cent. La méthode de production bon marché est encore plus effrayante - un mélange égal de nickel et d'aluminium est utilisé, dans lequel, cependant, pour avoir un effet, la quantité utilisée est augmentée de un à dix pour cent du poids du produit.
100 g de margarine contiennent généralement:
Calories 719 kcal; Protéine 0,9 g; Glucides 0,9 g; Matières grasses 80,5 g.
Sélection et stockage de la margarine
Choisissez la margarine dont l'emballage contient des informations claires sur le fabricant et la date de péremption. Conservez-le dans une boîte bien fermée au réfrigérateur.
Margarine en cuisine
L'utilisation de la margarine en cuisine est similaire à celle des autres matières grasses. Certains types de margarine sont extrêmement inappropriés pour la friture, car ils ne fondent pas complètement et commencent à pulvériser fortement. Comme alternative au beurre de vache, s margarine presque toutes les pâtisseries et biscuits qui nécessitent l'utilisation de matières grasses peuvent être préparés.
Involontairement ou non, nous consommons souvent de la margarine sans le vouloir, en achetant des chips ou des produits semi-finis.
La grande majorité des produits de l'industrie alimentaire sont produits avec des graisses hydrogénées - pâtisseries, biscuits, chips, confiserie en tout genre, produits semi-finis, etc.). C'est pourquoi il est bon de penser la prochaine fois que vous voudrez offrir une gaufre ou une collation à quelqu'un.
Dommages causés par la margarine
Les acides gras trans réduisent le bon cholestérol, ce qui signifie que les graisses obtenues par hydrogénation sont beaucoup plus nocives que les graisses saturées, que tous les professionnels de la santé définissent comme nocives. Il existe des preuves que les gras trans peuvent provoquer une bioaccumulation dans le corps, car le système digestif a du mal à savoir quoi en faire. En conséquence, le moins qui puisse arriver est la prise de poids.
L'utilisation de produits hydrogénés a été liée au diabète, aux maladies coronariennes et à l'obésité. Tous les professionnels de la santé sont unanimes pour limiter la consommation de produits hydrogénés ou l'éviter si possible pour réduire l'exposition aux gras trans. Les gens doivent manger sainement avec des graisses saines pour se protéger des effets secondaires indésirables et de nombreux types de maladies.
Dans son essence, l'hydrogénation est le chauffage furieux et le traitement ultérieur de l'huile détruit toutes les vitamines et tous les minéraux, ce qui modifie la composition des protéines. De plus, les acides gras essentiels (Acides Gras Essentiels) ont été altérés et parfois même transformés en ingrédients antagonistes - au lieu d'être utiles, ils sont devenus nocifs.
Selon les recherches du Dr Hugh Sinclair, directeur du laboratoire de nutrition humaine de l'Université d'Oxford, le manque de ces acides gras "contribue aux maladies nerveuses, cardiaques, athéroscléreuses, cutanées, arthritiques et cancéreuses".
Le nickel, qui est utilisé dans le processus de production de margarine, même à doses minimes, est cancérigène. De plus, des métaux non inhérents au corps humain, tels que le nickel, ont été étudiés comme causes d'athérosclérose.
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Comment Faire De La Margarine Et Est-ce Utile
Très souvent, la margarine est appelée un substitut du beurre. Il contient très peu de graisses saturées et contient très souvent moins de calories que le beurre. La margarine est une bonne source de vitamines A et E, ainsi que d'acides gras essentiels.
Ingrédients De La Margarine
La margarine a été inventée en 1869 par un chimiste français. Il est apparu comme un substitut au pétrole alors cher et rare. Au début, il était blanc dur et brillant. Il se composait de graisse de bœuf, de lait et de morceaux de pis de mouton et de vache.
6 Méfaits Graves De La Consommation De Margarine
Jusqu'à récemment, il n'y avait probablement aucun ménage bulgare qui n'avait pas boite de margarine , disposé quelque part soigneusement sur les étagères du réfrigérateur. Un produit pas cher, qui, contrairement au beurre, n'a pas besoin d'être retiré au préalable pour ramollir, afin qu'il puisse être facilement étalé sur les tranches de pain que nous avons choisies.
Pourquoi Arrêter D'acheter De La Margarine ?
La margarine a été créée dans le lointain 1870 en France, et a été importée aux États-Unis pendant la Première Guerre mondiale. C'était alors le moyen le plus rentable de nourrir la population. Et depuis 1998, les États-Unis détiennent un brevet pour la production de margarine.
Pourquoi Les Graisses Végétales Et La Margarine Sont Nocives
Non, les huiles végétales ne sont pas utiles, contrairement à la croyance populaire et il y a plusieurs raisons à cela. Le sujet est extrêmement important pour votre santé. De nombreux scientifiques ont tort de suggérer que nous utilisons des huiles végétales polyinsaturées pour la cuisson.
