2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Pour la préparation de boeuf et jarret de porc certaines subtilités sont nécessaires pour le rendre parfumé, savoureux et irrésistible.
La viande tendre et bien cuite ne se sépare que de l'os. Vous pouvez facilement y parvenir lors de la préparation du jarret au four. Ce plat est représentatif de la cuisson lente, mais vous savez ce qu'on dit - "les choses qui arrivent lentement sont les meilleures". Une caractéristique positive de cette recette est que même si vous manquez certains produits, c'est parfaitement acceptable, et à la fin vous obtiendrez toujours quelque chose de génial. Voici la recette:
Jarret de porc / veau
Produits nécessaires:
Jarret de porc/veau avec os (un jarret pour deux personnes), pommes de terre, carottes, sel, poivre, thym, piment de la Jamaïque, un verre de vin blanc, 1 c. miel, 1 cuillère à soupe. moutarde
Mode de préparation:
Le miel est l'ingrédient secret de la recette, sans lequel le goût ne serait jamais le même. Il est mélangé avec de la moutarde et du vin blanc. Agiter jusqu'à obtention d'une masse homogène. La viande est bien salée et assaisonnée de poivre noir - au goût. Mettez dans le liquide, saupoudrez de feuilles de quelques brins de thym et de trois ou quatre grains de piment de la Jamaïque.
Les tiges sont placées dans un sac, de préférence zippé sur le dessus. Verser sur la marinade et bien refermer en éliminant l'air bien à l'avance. Un appareil à vide peut également être utilisé. Les morceaux finis sont laissés environ six heures au réfrigérateur pour mariner.
Lorsque vous êtes prêt, sortez la viande du réfrigérateur et des sacs et placez-la dans un bol en céramique ou une grande casserole avec un couvercle - tout ce que vous avez. Verser le reste de la marinade, ainsi que quelques gousses d'ail entières et épluchées. Le plateau est recouvert de papier absorbant puis de papier aluminium. Si le récipient a un couvercle, mettez-le simplement. Le four doit être préchauffé à 150°C.
Lorsqu'il est chauffé, réduire à 140 C et y placer le plat de cuisson. Le processus prend au moins une heure et demie. Vous saurez qu'il est prêt lorsque la viande commence à se séparer facilement de l'os. Pendant la torréfaction, la viande est retournée pour se tenir avec sa moitié juteuse (qui était en bas) vers le haut.
Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées grossièrement, ainsi que les carottes. Cuire encore une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Le four est ouvert de temps en temps, et la viande et les légumes sont arrosés de jus du fond de la casserole.
Le secret d'un bon jarret est dans la marinade. À partir de là, le processus de cuisson est très facile et agréable. Si vous n'aimez pas l'association du miel et de la moutarde, par exemple, vous pouvez faire mariner la viande uniquement dans le vin avec des épices. Essayez. Jolana est un plat merveilleux pour la famille et les amis.
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