2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les émissions culinaires et les blogs gagnent de plus en plus en popularité. Il existe désormais des chaînes de télévision dédiées à la nourriture et à sa préparation, et sur Internet, vous pouvez trouver toutes sortes de recettes et de conseils - de la cuisson des haricots à la préparation de délicieux desserts.
Avant de se lancer dans des défis culinaires, il faut se familiariser avec les manières de cuisiner les différents produits. Les aliments peuvent être servis crus (par exemple, salades de légumes et de fruits, sushis), cuits au four, frits et cuits.
Des combinaisons de différents traitements thermiques peuvent également être utilisées - par exemple, pour faire frire d'abord certains légumes pour le ragoût, puis pour les cuire.
Diffusion est une technique de plus en plus utilisée dans la cuisine moderne. Et qu'est-ce que c'est exactement ? Le terme vient de la langue française et est utilisé pour désigner une façon particulière de préparer les œufs - les œufs sont bouillis dans de l'eau chaude et non bouillante.
L'étalement est le processus consistant à faire bouillir un produit dans de l'eau ou un autre liquide à une température d'environ 70 à 80 degrés Celsius. Le liquide ne doit pas bouillir, c'est à dire. ne doit pas atteindre 100 degrés Celsius.
La tartinade est utilisée pour préparer des produits tendres comme le poisson, certains fruits et légumes, les œufs. L'utilisation de cette méthode préserve le vrai goût des aliments. Sa texture est également préservée - par exemple, la chair du poisson devient tendre, mais ne se fissure pas, comme elle le ferait si elle était bouillie dans de l'eau bouillante.
Il existe deux manières principales de se propager. La première consiste à faire bouillir de l'eau dans laquelle ajouter des épices. Le liquide est ensuite retiré du feu et le produit y est immergé et reste entre 15 et 20 minutes à l'intérieur.
L'autre façon est de chauffer le produit avec le liquide, mais il faut veiller à ce que la cuisson se déroule à une température uniforme qui ne dépasse pas 80 degrés Celsius.
Dans la cuisine traditionnelle bulgare, la recette la plus célèbre, dans laquelle la méthode de propagation est appliquée, est l'œuf Panagyurishte. L'épandage est recommandé dans la préparation de saumon, truite, asperge, chou de Bruxelles.
Les desserts préparés selon cette méthode sont également de plus en plus populaires. L'automne est le bon moment pour essayer de faire des poires ou des pommes pochées.
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