2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Fibre alimentaire sont ceux dérivés des parties comestibles des plantes qui ne sont pas décomposées par les enzymes digestives humaines. Les fibres ajoutées, c'est-à-dire les fibres ajoutées aux aliments pendant la transformation, se composent de glucides individuels non transformés qui ont prouvé leurs effets physiologiques bénéfiques chez l'homme.
Types de fibres alimentaires
- Cellulose - contenue dans le son, les légumineuses, les pois, les racines de légumes, le chou, l'enveloppe extérieure des graines, les pommes;
- Semi-cellulose - contenue dans le son et les grains entiers;
- le polyfructose;
- Argile - contenue dans la farine d'avoine, l'orge et les légumineuses;
- Pectines - présentes dans les pommes, les fraises et les agrumes;
- Lignine - trouvée dans les racines de légumes, le blé, les fruits avec des graines comestibles (comme les fraises);
- Amidon persistant - trouvé dans les bananes mûres, les pommes de terre.
Fonctions d'un type spécifique fibre alimentaire est déterminé selon qu'ils sont classés comme solubles ou insolubles. Les fibres solubles, comme celles que l'on trouve dans le son d'avoine, sont connues pour leur capacité à abaisser le taux de cholestérol sanguin et à normaliser la glycémie.
D'autre part, les fibres insolubles telles que celles contenues dans le son de blé sont connues pour leur capacité à favoriser la régularité intestinale. Très souvent, les sources végétales de fibres utilisées contiennent les deux types - fibres solubles et insolubles.
Fonctions des fibres alimentaires
- Réduction du taux de cholestérol - Comme les fibres solubles, les fibres de viscose abaissent le cholestérol sérique en réduisant l'absorption du cholestérol alimentaire. De plus, les fibres visqueuses se combinent avec les acides biliaires, qui sont des composés produits par le foie à partir du cholestérol et nécessaires à une bonne absorption des graisses;
- Normalise la glycémie - Les fibres de viscose aident à normaliser la glycémie en ralentissant la vitesse à laquelle les aliments quittent l'estomac et en ralentissant l'absorption du glucose après un repas. Les fibres de viscose augmentent également la sensibilité à l'insuline. En conséquence, l'apport de fortes doses de fibres visqueuses joue un rôle important dans la prévention et le traitement du diabète de type 2;
- Favoriser la régularité des intestins - certains types de fibres sont appelées fibres fermentantes car elles sont obtenues par fermentation à partir de bactéries « amies » qui vivent dans le côlon. La fermentation des fibres alimentaires dans le côlon produit un acide gras à chaîne courte appelé acide butyrique, qui sert à nourrir les cellules du côlon et aide à maintenir la santé et l'intégrité du côlon.
De nombreux aliments contiennent 5 grammes ou plus de fibres et leur apport dans son intégralité, sous forme non transformée, est extrêmement bénéfique pour la santé. Au cours du processus de transformation, les aliments perdent tout ou partie de leur teneur en fibres.
Fibre alimentaire et en particulier ceux contenus dans les fruits, les haricots, l'avoine et le son, réduisent l'absorption du type de médicaments hypocholestérolémiants en se liant au médicament dans le tractus gastro-intestinal. Les fibres alimentaires réduisent également l'absorption de l'hydralacine, de la digoxine et du lithium.
Les régimes riches en fibre alimentaire peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2, réduisant ainsi la dose d'insuline ou de médicaments hypoglycémiants oraux nécessaires pour contrôler la glycémie.
Certains médicaments, y compris les analgésiques (par exemple, la codéine) et les antagonistes du calcium (par exemple, le vérapamil) peuvent provoquer la constipation. Un apport accru en fibres alimentaires peut réduire la constipation causée par ces médicaments.
Un apport excessif en fibres peut jouer un rôle important dans la prévention et/ou le traitement des maladies suivantes: cancer du sein, maladies cardiovasculaires, cancer du colon, constipation, diabète, diverticulite, hypercholestérolémie, syndrome du côlon irritable, obésité, etc.
Sources de fibres alimentaires
Excellentes sources alimentaires de fibre alimentaire sont: les plants de navet, les plants de moutarde, le chou-fleur, le brocoli et les framboises. La graine de lin est une excellente source de fibres alimentaires.
Les très bonnes sources de fibres alimentaires sont: la laitue, le céleri, les épinards, l'aneth, les haricots verts, les aubergines, les bleuets, les fraises et les graines de lin.
Bonnes sources de fibre alimentaire sont: les concombres, les abricots, les haricots bleu foncé, le pamplemousse, le seigle, les patates douces, les betteraves à sucre, le sarrasin, les champignons shiitake et l'avoine.
Carence en fibres alimentaires
Manque de fibre alimentaire dans l'alimentation peut entraîner un certain nombre de problèmes d'estomac - gaz, constipation et accumulation de substances toxiques provenant d'aliments mal transformés. Cela peut à son tour entraîner des conséquences graves, l'obésité et le développement de maladies.
Surdosage en fibres alimentaires
L'acceptation de fibre alimentaire à raison de plus de 50 grammes par jour, peut provoquer une occlusion intestinale chez les personnes sensibles. Chez la plupart des gens, cependant, cette quantité de fibres améliorera la santé intestinale. Un apport excessif en fibres peut également entraîner un déséquilibre hydrique, entraînant une déshydratation.
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