2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
J'appelle ça de la magie ! La sauce en plus de la viande ou des légumes enchante par son goût. Bien préparé, il touche les sens. Pour une sauce parfaite, vous n'avez pas seulement besoin de produits, mais aussi de savoir quel ingrédient et quelle épice combiner avec quoi.
Comme dit le proverbe, la sauce est l'arme du chef, elle peut vous élever au plus haut niveau, mais elle peut aussi vous faire défaut.
Nous, en tant que personnes qui aiment la bonne nourriture, sommes habitués à avoir une sauce, c'est différent de faire fondre un morceau de pain chaud fait maison dans une sauce savoureuse et parfumée.
Il existe plusieurs sauces couramment utilisées qui peuvent être préparées à la maison et combinées correctement, vous transformeront en un magicien culinaire.
Gardez à l'esprit que les sauces peuvent être chaudes et froides, elles doivent être à la température du plat dans lequel vous les ajouterez.
sauce tatare
Hacher finement quelques concombres et quelques blancs d'œufs durs. Ajoutez-les à la mayonnaise, ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de poivre. Servir avec du poulet rôti et bouilli.
Sauce à l'ail
Ajouter l'ail haché, le sel et l'huile d'olive au yaourt. Utiliser pour les pâtes.
Sauce poisson
Ajouter une cuillère à café de moutarde, l'aneth à la mayonnaise et hacher finement les oignons frais. Remuer et mettre l'œuf à la coque tranché, assaisonner de sel, de poivre noir et d'un peu de poivron rouge.
Sauce tartare
Mélanger la mayonnaise avec les cornichons, le blanc d'oeuf bouilli, l'oignon et un peu de champignons marinés. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'aneth et remuer. Servir avec des plats de viande froide et de poisson.
Sauce verte (Salsa Verde)
Hacher finement le persil, l'oignon frais et le basilic. Ajouter une cuillère à café de câpres et deux filets d'anchois. Écraser une gousse d'ail, presser le jus de citron et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger et servir avec du poulet et des légumes.
sauce béarnaise
Mettre 50 ml de vinaigre, quelques grains de poivre, les échalotes (oignons) finement hachées, l'estragon dans une casserole sur le feu pour faire bouillir lorsque le liquide s'est évaporé en deux, filtrer et mélanger au bain-marie avec trois jaunes d'œufs battus. Remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajouter 200 g de beurre fondu en un mince filet en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Utiliser pour la viande et les œufs durs.
Béchamel
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole sur le feu et ajouter la même quantité de farine. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant quelques minutes, retirer du feu et, en remuant constamment en un mince filet, ajouter un demi-litre de lait tiède. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc et mettre sur le feu. Cuire à la densité désirée en remuant constamment pour ne pas brûler.
Ce sont des exemples d'une petite partie des sauces qui vont diversifier et améliorer le goût et l'apparence de vos plats.
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