2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le Trésor Mondial des Goûts est un catalogue culinaire mondial unique, qui regroupe des produits alimentaires dont le goût et la composition sont un trésor mondial et doivent être préservés à tout prix. Les chefs le définissent comme le "Livre rouge" des perles culinaires les plus précieuses.
La cuisine bulgare participe déjà avec quatre "superaliments", qui glorifient le goût et l'arôme riches de la cuisine bulgare traditionnelle. 20 autres plats traditionnels bulgares sont en cours d'identification.
Les spécialités qui entrent dans le Trésor Mondial des Goûts ne sont pas identifiées seulement comme une liste de produits et de techniques de traitement culinaire.
Ils révèlent en détail la région géographique pour laquelle ils sont caractérisés, les conditions naturelles spécifiques du lieu, ainsi que le mode d'obtention des produits et ingrédients.
Les "excellents" bulgares qui occupent une place digne dans le trésor sont les haricots Smilyan, le fromage vert du village de Cherni Vit, le Bansko-Razlog nafpavok et le lait de la seule brebis Karakachan de ce genre au monde.
Les qualités gustatives du haricot géant à l'arôme de châtaigne sont bien connues non seulement en Bulgarie mais dans le monde entier. Une entreprise du prestigieux classement lui fabrique le fromage vert moisi du village de Cherni Vit, qui n'a pas d'analogue sur la péninsule balkanique.
Une place particulière est accordée à une saucisse miracle au nom étrange et intraduisible de nafpavok. Le nom de cette délicatesse unique vient du verbe dialectal Bansko-Razlog "nafpavam" - traduit par truc.
Nafpavok se caractérise par un arôme spécifique de viande bien mûrie, des notes terreuses, un léger piquant et une douceur profonde. Pour sa préparation, seule la meilleure viande de porc est utilisée (obligatoirement cultivée sur place), qui est hachée, assaisonnée et farcie dans le duodénum (la soi-disant grand-mère ou babek), dans la vessie ou l'estomac (grand-père).
Mais même si les habitants vous révèlent toutes les épices secrètes, vous ne pourrez toujours pas préparer le Razlog nafpavok ailleurs, car le secret de son arôme et de son goût spécifiques se trouve dans le climat unique de la magnifique vallée du Razlog.
La cuisine bulgare regorge de délices incroyablement parfumés et délicieux qui peuvent rivaliser avec nos plats exquis du monde entier.
La Kurt Gate, la tomate rose extrêmement savoureuse « cœur de buffle », ainsi que plusieurs variétés spécifiques de pommes et de poires devraient être ajoutées aux Trésors des Goûts dans un proche avenir.
Nous ne pouvons pas manquer le miel de poire, qui est produit dans la région de Provadia et Kotel, ainsi que le "pauvre fromage", qui est produit dans la région de Pazardzhik à partir de lait déjà écrémé.
Nous n'avons pas oublié la fameuse tarte bulgare, mais pas celle que la plupart des hôtes préparent, mais le "tocheno du vieil homme" de Teteven, qui a une technologie et un goût uniques.
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