2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le cochon d'Inde rôti, le pénis de buffle et les coléoptères d'eau frits ne sont que quelques-uns des aliments exotiques disponibles dans le monde. Et que pensez-vous d'un cerveau de kangourou frit dans de la graisse d'émeu et d'une garniture de wombat cuit au four ?
La recette insolite a été écrite dans le livre de cuisine anglo-australienne, informe l'AFP, citée par BGNES. Il est considéré comme le premier livre de cuisine australien décrivant des recettes à base de viande d'animaux australiens. Le guide a été montré au grand public dans l'État du sud de la Tasmanie 150 ans après sa publication.
Pan Jam: Faites bien rôtir les queues de kangourou avec la fourrure. Une fois que vous remarquez qu'ils sont presque prêts, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Ensuite, placez-les dans une poêle avec quelques morceaux de graisse et ajoutez quelques champignons et du poivre. Cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit prêt, dit l'une des recettes.
Le guide culinaire intéressant a été compilé par Edward Abbott. Il décide de collectionner les recettes locales au début du XIXe siècle car il a de sérieux problèmes financiers. Abbott espérait que le livre pourrait l'aider à devenir riche rapidement et enfin à sortir de la situation difficile.
La recette du cerveau de kangourou frit dans la graisse d'émeu, que nous avons déjà évoquée, est l'une des plus remarquables du livre. Un autre plat impressionnant décrit dans le manuel d'Abbott est la viande d'émeu rôtie, qui, selon l'auteur, a le goût du rosbif.
La lecture culinaire sera conservée jusqu'à fin juillet dans un musée à Hobart / la capitale de la Tasmanie /, où elle sera exposée aux visiteurs. En plus des recettes locales, le livre révèle les difficultés auxquelles ont été soumis les premiers colons australiens.
Au début du colonialisme blanc en Tasmanie, manger de la faune locale n'était pas rare parmi les condamnés, a déclaré le conservateur du musée.
L'institution culturelle où le livre est exposé a été fondée par des membres de la famille Alport. Ils sont également l'un des premiers à utiliser des espèces animales locales dans la cuisine et même à documenter leurs recettes.
L'Australie a une faune extrêmement diversifiée et unique. Le kangourou, le dingo, l'ornithorynque, le koala et l'échidné sont parmi les animaux les plus populaires du continent.
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