2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ici encore, le temps a commencé à se gâter et à devenir froid. Selon une vieille tradition bulgare, l'automne est le moment idéal pour préparer les légumes d'hiver, la lutenitsa et la choucroute.
Et bien que chaque famille ait sa propre façon de préparer des conserves, une chose est toujours commune: l'utilisation de produits bulgares de qualité.
Cette année, des légumes verts de trois continents rempliront les pots indigènes, montre une inspection du Telegraph dans plusieurs chaînes de vente au détail. Les consommateurs pourront acheter des carottes de République tchèque, du chou rouge des Pays-Bas et des cornichons de Macédoine.
Les poivrons verts nous viennent de Turquie, les tomates sont grecques, l'ail est chinois et les oignons viennent d'Egypte.
En regardant les faits de cette manière, on ne peut manquer de noter que la lyutenitsa traditionnelle bulgare, qui nécessite des tomates, des oignons, des carottes, des poivrons et de l'ail, est en fait déjà devenue internationale.
Selon certaines recettes, des pommes de terre sont également ajoutées à la lutenitsa, mais cette année nos pommes de terre ont été importées de nulle part.
La raison de la pénurie de produits nationaux dans les chaînes alimentaires et les marchés est que cet été, en raison des mauvaises conditions météorologiques, la récolte bulgare a été détruite par la maladie. Les pluies emportent le sol et une fertilisation supplémentaire est nécessaire.
Entre autres, les pluies torrentielles ont empêché son épandage et voué les efforts des agriculteurs à l'échec. Certains agriculteurs ont pulvérisé le produit plus de dix fois, mais l'effet n'est jamais perceptible.
Presque toutes les cultures ont été affectées par les pluies. Plus de la moitié des agriculteurs estiment que leurs pertes représentent environ les 2/3 de leur production totale, et les Bulgares ne consomment que 10 pour cent des fruits et légumes indigènes.
Ils sont principalement achetés par des gens de Sofia et de la mer. Les quelques fruits et légumes survivants sont soit complètement dépourvus d'apparence commerciale, soit les commerçants préfèrent les emmener à l'étranger car leurs profits sont bien meilleurs.
Il y a une autre raison à la prédominance d'une récolte étrangère diversifiée sur les marchés intérieurs. En raison de l'embargo imposé par la Russie sur les importations alimentaires en provenance de l'UE, une grande partie de la production européenne était dirigée vers notre pays.
Ainsi, il s'avère que la composition de la nourriture d'hiver faite maison ne diffère pas beaucoup de celle de la kupeshka.
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