2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le bortsch est un autre nom pour la soupe de légumes, préparée avec des produits spécifiques, lui donnant la couleur rouge caractéristique. Le bortsch est principalement consommé en Russie, en Ukraine et dans certains pays d'Europe centrale (Pologne) et orientale (Roumanie).
Les betteraves sont incluses dans la plupart des recettes du plat européen. Grâce à cela, la soupe de légumes a une couleur rouge. Il y a du bortsch végétarien et à la viande. En Russie, par exemple, le bortsch est fabriqué avec des betteraves, du chou, des pommes de terre, de la crème et de la viande.
En Roumanie, le bortsch est le nom donné à toutes les soupes aigres utilisées pour le son de blé fermenté. Dans certains pays d'Europe occidentale, le bortsch est également préparé. Là, cependant, les betteraves sont remplacées par des tomates, préservant la couleur rouge de la soupe.
Nous vous proposons une recette traditionnelle pour cuisiner le Bortsch en Rural.
Produits pour 4 portions: ¼ petit chou frais, 4 tomates, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 racine de panais, 1 racine de persil, 1 tranche de cerfeuil, 1 oignon, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, ½ tasse de crème, poivre noir, persil, jus de citron ou vinaigre, sel.
Les légumes pelés et tranchés (à l'exception du chou, des pommes de terre et des tomates) sont cuits avec deux cuillères à soupe d'huile végétale et de sel. Le chou frais est coupé en gros morceaux et versez 1 cuillère à café d'eau salée.
Faire bouillir jusqu'à tendreté. Ajouter les légumes cuits, les pommes de terre coupées en dés et, au bout de dix minutes, les tomates finement hachées.
Assaisonnez le bortsch avec du sel et de l'acide au goût, ajoutez environ 4 tasses d'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. La graisse restante est ajoutée.
Au moment de servir, mettez une cuillère à soupe de crème au milieu de chaque assiette. Saupoudrer de poivre noir et de persil sur le dessus.
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