2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les insectes, le sang et la cervelle crue peuvent ne pas sembler très savoureux, mais ils font partie des produits que nous devons manger si nous voulons que notre alimentation soit durable et saine. La déclaration surprenante pour chaque glouton, ainsi que pour une personne normale, vient d'une équipe de chefs et de scientifiques du Danemark.
En 2008, une organisation non gouvernementale appelée Nordic Food Laboratory a été créée dans la capitale danoise, impliquant plusieurs grands chefs danois, des professeurs célèbres de l'Université de Copenhague, des chefs artistes, des designers et des professionnels de l'éducation. Leur objectif est de mieux comprendre le potentiel gustatif et gastronomique de la Scandinavie.
Près d'une décennie après sa création, l'objectif de l'organisation a changé. Actuellement, divers experts parcourent le monde pour tenter de créer une approche holistique de la nutrition. Celui qui est sain n'entraîne pas de prise de poids et protège l'environnement.
Dans la société moderne, la nourriture est de plus en plus commercialisée. Nous commençons à perdre connaissance de la façon dont certains types d'aliments sont produits. C'est le principal problème de la nutrition durable, a déclaré Roberto Flor de Culinary Research au Laboratoire. C'est un énorme problème et nous risquons de perdre des connaissances accumulées depuis des milliers d'années.
Les scientifiques tentent de trouver le potentiel nutritionnel de chaque type de produit, y compris les insectes, le sang, les abats de poisson, les produits fermentés qui ont développé différents types de moisissures. L'idée est, en révélant la haute valeur nutritionnelle de certains aliments, de redonner confiance aux gens.
Les scientifiques travaillent actuellement sur la façon de rendre différents types d'insectes - des fourmis aux larves, plus appétissants. Le reste des expériences des scientifiques scandinaves se concentre sur le sang animal. Ils croient que le sang coagulé peut être utilisé comme substitut aux œufs, ce qui peut aider ceux qui ont une intolérance aux œufs.
Certains membres du laboratoire vont encore plus loin, expliquant que le potentiel des matières fécales comme source de nourriture devrait également être exploré. La thèse principale de leur théorie dégoûtante est le fait que les jeunes éléphants, hippopotames, koalas, lapins et pandas mangent les excréments de leur mère pour introduire des microbes bénéfiques dans leur système digestif.
Les scientifiques justifient également leurs recherches par le fait que la Terre est capable d'alimenter la consommation actuelle d'un maximum de 10 milliards de personnes - un chiffre qui sera atteint dans les 30 prochaines années. Ensuite, il y aura la famine et l'inévitable catastrophe écologique. Selon eux, c'est en inventant des sources alimentaires alternatives que le monde pourra survivre.
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