2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe plusieurs raisons pratiques pour lesquelles les gens sont soumis à un traitement thermique du poisson avant de le consommer. La cuisson à une certaine température tue les bactéries et les parasites qui peuvent causer des maladies. Cependant, certains aiment le goût et la texture du poisson cru. Il est particulièrement populaire pour être consommé en sushi - dans notre pays, le poisson est le plus souvent mariné ou subit au moins un léger traitement thermique, mais dans la recette japonaise classique, il est cru.
Sauf dans les sushis japonais poisson cru Il est également utilisé dans la préparation de sashimi et dans le plat italien carpaccio. Il est également populaire dans certaines régions d'Amérique et d'Europe. Si vous êtes fan de poisson cru, nous vous suggérons de lire un peu plus sur les risques qu'il peut présenter.
En premier lieu, les infections parasitaires. Certains ne causent pas de problèmes majeurs, mais d'autres causent de gros dégâts à long terme, notamment dans les pays tropicaux. L'opisthorchiase en est un exemple. Ce parasite cause des problèmes dans la bile et le pancréas. La diphyllobotriase est un autre type d'infection. On l'appelle ténia du poisson et / comme son nom l'indique / il est pêché dans du poisson mal cuit ou cru. Cette maladie ne provoque pas de symptômes, mais d'un autre côté, le ténia est parmi les plus longs ténias affectant l'homme, et sa longueur peut atteindre jusqu'à 15 mètres. Symptômes - douleurs abdominales, diarrhée, vertiges, picotements dans les extrémités et faiblesse. Un autre signe est un faible taux de vitamine B12.
En plus des parasites, nous pouvons également développer des infections bactériennes dues à la consommation de fruits de mer crus. Les symptômes ressemblent à ceux d'une intoxication alimentaire et la bactérie listeria est dangereuse. La salmonelle est l'infection la plus répandue. Pour cette raison, il est déconseillé aux femmes enceintes de manger du poisson cru, qu'elles soient ou non fans de la cuisine japonaise, car les infections peuvent être dangereuses pour le fœtus.
Poisson cru il y a de la pollution. Ils sont généralement éliminés par traitement thermique. La plupart d'entre eux sont au saumon. Une des raisons est que ce saumon que nous consommons provient d'élevages. Le mercure, par exemple, est un risque dont nous devons être conscients. Des études montrent que le poison est 50% moins dans le poisson cuit.
D'un autre côté, le poisson cru a aussi ses avantages. Les quantités d'oméga-3 qu'il contient sont plus élevées. Il ne faut pas sous-estimer la culture des différents pays, que les plats traditionnels leur préservent. Si vous aimez consommer des produits à base de poisson comme celui-ci, achetez-les uniquement auprès de sources vérifiées.
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