2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
Cela peut être un précieux souvenir familial de confort et d'une enfance passée - votre mère fait de délicieux gâteaux ou pâtisseries le week-end et après l'avoir mise au four pour cuire, vous vous dépêchez de lécher la pâte crue et très savoureuse laissée dans le bol dans lequel vous cuit.
Probablement maintenant, quand vous êtes plus âgé, vous le faites toujours. Cependant, cela est dangereux. La pâte à pâtisserie crue peut contenir des bactéries très désagréables et même conduire à des infections à Escherichia coli.
La nouvelle étude examine 56 cas d'un type spécifique d'infection associé à ces bactéries qui se sont produits aux États-Unis entre décembre 2015 et novembre 2016, déterminant que le lien commun entre eux est la consommation de pâte à pâtisserie crue.
Heureusement, personne n'est décédé des suites de ces incidents, mais l'équipe de recherche a déclaré dans un rapport que pâte crue est un habitat idéal pour les bactéries dangereuses. Cela le rend plus nocif que nous ne le pensions.
Nous n'essayons pas de gâcher les vacances des gens, mais nous voulons qu'ils soient conscients des risques. Ils doivent savoir que même la farine sèche est un habitat idéal pour les bactéries, explique l'auteur de l'étude Samuel J. Crow du Centre de contrôle des maladies pour le New York Times.
L'étude des chercheurs a conduit à la confiscation de près de 650 tonnes de farine du marché américain début 2017. En plus d'Escherichia coli dans des emballages de farine achetés en magasin, ils ont également trouvé des salmonelles et divers autres agents pathogènes.
Plus précisément, le type de bactérie Escherichia coli identifié par les chercheurs est généralement caché dans des endroits comme la viande de hamburger et les légumes à feuilles. Les scientifiques ont donc été surpris de les trouver dans des aliments si secs.
La chaleur élevée et constante de la cuisson tue les agents pathogènes, explique Neil. Mais il conseille aux gens d'éviter de goûter la pâte pour les bonbons et lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse après avoir transformé la farine.
Cependant, permettre aux enfants de goûter à la pâte crue ou de jouer avec de la farine est dangereux, selon l'expert, et doit être évité à tout prix.
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