2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les épices turques sont très appréciées pour leur fraîcheur, leur couleur et leur goût. En visitant le bazar aux épices turc à Istanbul, on comprend pourquoi le pays est si célèbre pour ses épices orientales.
Ici sont rassemblées 10 des saveurs les plus connues et spécifiques pour cette cuisine, sans lesquelles la cuisine de nos voisins du sud ne peut être si typique.
1. Regan
L'origan est très populaire en Turquie et se trouve dans tout le pays. Il est le plus souvent utilisé pour servir des plats de viande et de volaille, des soupes et des salades. L'eau d'origan est faite de feuilles d'origan cuites et est censée apaiser l'estomac et favoriser une perte de poids saine. L'origan frais mélangé à de l'huile d'olive est largement utilisé pour aromatiser les salades ou faire fondre le pain.
2. Flocons de piment
Presque tout est saupoudré de ces flocons. C'est un ingrédient clé dans la plupart des plats épicés - en particulier les plats de viande et les soupes. Ils sont souvent ajoutés directement au mélange de bœuf lors de la préparation de versions épicées de boulettes de viande.
3. Menthe
La menthe est utilisée fraîche ou séchée dans de nombreuses recettes turques. Il est ajouté à presque tout - des salades aux soupes et des plats de poisson aux plats de viande et de volaille. C'est aussi un ingrédient obligatoire dans la soupe Esogelin et Manta -
boulettes turques classiques, semblables aux raviolis miniatures.
4. Bahar
Le piment de la Jamaïque est un ingrédient clé mélangé à de l'huile d'olive pour faire des boulettes de viande Kadun budu ou traduit la cuisse de fille. Il est également utilisé dans diverses versions de garniture de riz aromatisée, nécessaire pour les feuilles de vigne et autres plats similaires.
5. Cannelle
La cannelle est l'une des épices préférées de la cuisine turque. Disponible en poudre et en sticks. Il fait partie des desserts, des puddings, des gâteaux, des pâtisseries et ainsi de suite. Également disponible saupoudré sur Salep - lait chaud sucré consommé comme chocolat chaud.
6. Cumin
Il est utilisé dans les plats à base de bœuf haché, dans divers types de sarma, dans les boulettes de viande et les légumes grillés. Une partie obligatoire est également saupoudrée sur les soupes de viande.
7. Sac
Lorsqu'il est réduit en poudre, il a une merveilleuse teinte bordeaux et donne à la nourriture une saveur de citron légèrement piquante. Dans la cuisine turque, le bruit du sumac est principalement utilisé comme accompagnement de viandes grillées, de boulettes au yaourt et autres.
8. Graines de sésame
En fait, pas exactement une épice, les graines de sésame sont utilisées pour faire du tahini ou de la pâte de sésame et pour saupoudrer de nombreuses variétés de pain et de pâtisseries. Le célèbre anneau de pain turc, appelé simit, est recouvert de graines de sésame et cuit à une perfection croustillante.
9. Poivron rouge
Le poivron rouge turc est l'un des meilleurs au monde. Dans la cuisine turque, il est utilisé dans de nombreux types de plats de viande, de volaille et de haricots pour ajouter de la couleur et de la saveur, mais pas de piquant.
10. Nigel
Les nigelles, parfois appelées cumin noir, sont des graines épicées qui sont saupoudrées sur de nombreux gâteaux, petits pains et autres produits de boulangerie tels que le petit-déjeuner Pogacha. Chaque graine a un goût unique et amer, et leur couleur noire est magnifique sur tout. Le cumin noir est le plus souvent saupoudré sur les gâteaux, les sauces et les fromages, les plats préparés avec des nouilles ou des croûtes de banane.
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