2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans la tradition culinaire indienne Garam masala est une épice obtenue en broyant et en mélangeant simultanément différentes épices. Dans le cas le plus courant, ils sont préalablement cuits. Immédiatement après le broyage, ils commencent à rayonner leur pouvoir et leur pouvoir de guérison.
Selon les Indiens, une fois qu'ils entrent en contact avec les autres éléments, le corps énergétique et aromatique du masala s'évapore.
Par conséquent, ils les broient une fois par semaine et ne les utilisent que pendant les sept prochains jours. Conserver au frais dans des bocaux bien fermés.
Le masala est utilisé pour assaisonner les plats, les salades et est même consommé sur une tranche avec du beurre et des fruits.
En Inde, chaque état a sa propre version d'un bouquet d'épices appelé garam masala. La variété comprend ou exclut des ingrédients tels que les feuilles de cassia, la moutarde, les copeaux de noix de coco, le poivre noir, la muscade, le gingembre, les graines de sésame, le zeste de muscade râpé et bien d'autres.
Cependant, l'ingrédient qui est ajouté absolument partout est le cumin. C'est dans les plus petites quantités, mais est d'une grande importance pour l'aspect fini des masals.
Le masala principal est préparé avec les ingrédients suivants: pop-corn, coriandre, fenouil (graine d'aneth), autre type d'aneth, cannelle, curcuma, cumin, curcuma autres espèces (Curcuma longa), sarriette (Satureja hortensis), laurier anis indien, clous de girofle de gingembre, mangue (surtout la variété sucrée), thym, ail (séché et broyé), oignon (séché et broyé), sel végétal, sel, piment de la Jamaïque, paprika.
Parmi les modes de préparation, outre les ingrédients, les quantités des produits utilisés sont également importantes. Par exemple, en plus du garam masala typique utilisé pour les collations, les assaisonnements et les plats principaux, il existe également un remède, appelé végétarien.
Les doses pour sa préparation sont différentes. Il est utilisé pour stimuler le corps en cas de faiblesse et de maladies chroniques.
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