2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les norovirus sont un nouveau type de virus qui provoque presque toutes les intoxications alimentaires. Fait intéressant, ils se développent dans la cuisine, notamment en cours de cuisson.
Tout le monde sait que les germes proviennent de mains non lavées. Oui mais non. Bien que de nombreux parasites microscopiques soient attachés à nos mains, les données d'une nouvelle étude montrent que la contamination des aliments est la plus courante à cause des divers appareils de cuisine que nous utilisons. Un couteau ou une râpe mal lavés, par exemple, peuvent être porteurs de maladies extrêmement graves.
Ces résultats ont été obtenus en examinant la voie de transmission des virus de l'hépatite A et des norovirus entre les fruits et légumes d'une part et les couteaux et raboteuses d'autre part. Cette étude a été menée par des scientifiques américains.
Pour rendre une telle expérience possible, ils ont prélevé une fois des échantillons d'ustensiles de cuisine non contaminés et de produits contaminés, puis vice versa.
Les résultats ont vraiment surpris les scientifiques. Il s'est avéré que lors de l'utilisation d'appareils de cuisine propres et d'aliments contaminés, des virus pouvaient alors être trouvés sur au moins la moitié des couteaux et autres appareils utilisés pour préparer les aliments. D'autre part, lors de l'utilisation de couteaux et de râpes infectés et de fruits et légumes propres, l'infection était plus fréquente.
De là découle la conclusion que ce sont les ustensiles et appareils de cuisine sales, tels que râpes, couteaux, cuisinières, casseroles, etc. sont les principaux vecteurs de la plupart des infections dans la cuisine. L'étude montre également que quelques jours après un mauvais nettoyage de ces appareils, des virus et des bactéries étaient encore trouvés.
En général, la propreté dans la cuisine est obligatoire. Et bien que l'on sache déjà que les appareils électroménagers sont les principaux vecteurs de bactéries et de microbes, il ne faut pas ignorer le fait que les fruits et légumes contaminés développent également des infections.
L'hygiène en cuisine ne se limite pas au lavage parfait de la vaisselle et des produits de cuisson. Le nettoyage prophylactique du réfrigérateur, du congélateur, de la hotte aspirante, etc. doit être effectué chaque semaine et chaque mois pour éviter la propagation des bactéries.
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