2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'une des plus grandes fiertés des Français est leur cuisine. Il est né au Moyen Âge et a évolué jusqu'à nos jours, au fil des siècles de changements sociaux et politiques.
La plus grande contribution à la formation de la cuisine française telle que nous la connaissons aujourd'hui est celle des chefs français. Les ingrédients varient selon les régions et les saisons. La pratique dans la cuisine française est que les plats régionaux acquièrent un caractère national. La principale caractéristique est le "lien intime" entre la nourriture et le vin.
La première chose qui vient à l'esprit en matière de cuisine française est le fromage. Il est principalement utilisé comme ingrédient dans les sauces, mais peut également être ajouté aux desserts. Il existe quatre types de fromages: frais, affiné, moisi et dur. Il est le plus souvent servi avec des fruits tels que pommes, raisins, ananas et autres.
Tous ceux qui sont allés en France associent invariablement le pain délicieux aux baguettes - baguettes et cupcakes parfumés.
Pain français classique
Produits nécessaires: 680 g de farine, 2 c. sel, 7 g de levure à pain sèche, 460 ml. l'eau tiède
Mode de préparation: Bien pétrir les produits énumérés dans un grand bol jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ce sera inégal. Laisser reposer environ 5 minutes à découvert. Pétrir ensuite encore 3 minutes et si nécessaire ajouter plus de farine. La pâte obtenue doit être élastique, molle mais pas collante. Former une boule et placer dans un bol légèrement huilé.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer une nuit. Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez-la en baguettes. La quantité de pâte pour une baguette doit être conforme aux dimensions du moule dans lequel elle sera cuite. Pour une baguette moyenne - 38 cm, vous avez besoin d'environ 280 grammes de pâte. Si vous voulez faire cuire toute la quantité de pâte, elle est divisée en 4 parties égales.
Lors de la séparation, il ne faut pas appuyer trop fort pour garder le plus d'air possible dans la pâte. Les quatre parties sont formées séparément. Le morceau de pâte est façonné en un rectangle, légèrement pressé avec les paumes. D'une extrémité, il est torsadé dans le sens de la longueur et l'extrémité torsadée est légèrement pressée contre la base pour qu'elle adhère.
Continuez à rouler de la même manière, en appuyant l'extrémité résultante contre la base de la pâte après chaque tour. Lorsque vous atteignez l'autre extrémité du rectangle, appuyez sur toute la pâte avec vos doigts pour qu'elle adhère.
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant qu'il ne se forme enfin sur la baguette. Cela se fait en commençant à faire pivoter les paumes des deux mains d'avant en arrière, tandis qu'en même temps, avec les mouvements de rotation, les mains se déplacent avec une très légère pression du milieu aux extrémités de la baguette. La procédure est répétée plusieurs fois jusqu'à ce que la longueur désirée soit atteinte et que la pâte soit aplatie.
Les baguettes ainsi formées sont posées sur un torchon fariné, et des planches sont formées à partir du torchon pour préserver la forme du pain au fur et à mesure qu'il monte. Laisser reposer environ 1 heure et 30 minutes jusqu'à ce qu'ils lèvent ou jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume.
Les baguettes déjà levées sont soigneusement transférées dans une casserole sur laquelle sont saupoudrés de semoule de maïs, de farine complète ou de son. Avant la cuisson, les baguettes sont coupées en surface à plusieurs endroits avec un couteau bien aiguisé.
Les baguettes sont cuites à 230°C dans un four préchauffé. Un bol d'eau chaude ou quelques glaçons peuvent être placés dans le four. Le temps de cuisson est de 12 minutes. Pour cuire, le moule peut être tourné à 180 degrés pendant 20-25 minutes supplémentaires.
Cupcakes français classiques
Pour 12 cupcakes
Produits nécessaires: 165 g de sucre en poudre, 65 g de farine, 60 g de poudre d'amande, 5 g de levure chimique, 15 g de miel (1 cuillère à soupe), 6 protéines, 90 g de beurre grillé
Mode de préparation: Faire fondre le beurre à feu doux en remuant constamment. Lorsqu'ils sont grillés et dorés, éteignez le feu et réservez.
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le miel dans un bol et ajouter les blancs d'œufs. Bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu. Avant de verser le contenu dans le formulaire, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits secs (facultatif).
Les cupcakes sont cuits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 à 20 minutes. Quand ils commencent à rougir, ils sont prêts. Une fois prêt et refroidi, saupoudrez de sucre en poudre.
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