2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Quoi de mieux qu'un saumon savoureux et sain pour la Saint-Nicolas ? Ce poisson est une excellente source de nutriments, notamment d'acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux. De plus, le saumon est l'un des produits les plus recommandés pour le dîner, car il augmente le niveau de l'hormone mélatonine, responsable de la régulation de la qualité du sommeil.
La bonne nouvelle est que le saumon convient également aux enfants, à condition, bien sûr, d'en retirer soigneusement les arêtes. Voyez comment vous pouvez préparer un délicieux saumon pour les vacances ?
Avant de commencer à le transformer, il est important de savoir que le filet de saumon ne décongèle pas complètement. Il est soumis à un traitement thermique à l'état semi-dégelé.
La chair tendre du saumon nécessite beaucoup moins de temps de cuisson que les autres viandes. Si vous allez griller le poisson, cela ne prend pas plus de 3 à 5 minutes pour chaque côté. Il en va de même pour la friture dans une poêle.
Un traitement thermique excessif altère son goût et détruit bon nombre de ses propriétés utiles.
Il faut environ 20 à 30 minutes pour cuire le saumon au four. Le poêle doit être préchauffé à 200 degrés. Ajouter un peu d'huile d'olive et d'eau dans la poêle. Si vous le souhaitez, des légumes peuvent être ajoutés au plat, tels que des poivrons verts (en lanières), des tomates, des oignons, de l'ail. Une autre combinaison est le brocoli, les courgettes et les carottes.
Comme pour les autres poissons, la recommandation culinaire de pré-marinage s'applique au saumon. Bien sûr, ce n'est pas nécessaire, mais le saumon trempé dans la marinade a bien meilleur goût. Nous offrons deux types de marinade de saumon.
Marinade N1: vin blanc - 1 cuillère à café, huile d'olive - 4 cuillères à soupe, jus d'un demi-citron, romarin - 1 cuillère à soupe, poivre noir, sel.
Marinade N2: sauce soja - 2-3 cuillères à soupe, ail - 2 gousses pressées, gingembre - 1. c. râpé, miel.
Il est préférable que le saumon soit rôti, cuit à la vapeur ou bouilli. Ces méthodes culinaires sont les mieux adaptées pour préserver les précieuses vitamines et minéraux du poisson.
Outre le jus de citron, le poivre noir et le sel, les épices appropriées pour le saumon sont également le romarin, l'estragon, la muscade, la sauce soja et le gingembre.
Utilisez votre imagination pour décider avec quel plat d'accompagnement servir le saumon. Les chefs français conseillent de servir le saumon avec des carottes, des épinards, du céleri, des raisins secs et des pignons de pin.
La pomme de terre et la laitue conviennent également. Le fromage à la crème (Philadelphie) et le riz blanc mijoté avec un peu de sauce soja se marient particulièrement bien avec le saumon.
Un bon ajout au saumon est un verre de vin rouge ou blanc.
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