2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La tomate bleue est originaire d'Inde. Ce pays est un grand cultivateur et consommateur de légumes utiles depuis des milliers d'années. Le reste du monde l'a découvert relativement tard. Ce n'est qu'au cours des derniers siècles que l'Europe a commencé à comprendre les bienfaits pour la santé de sa consommation et à l'inclure dans la cuisine et l'alimentation raisonnable.
En Inde, par exemple, il existe des dizaines de façons de le préparer, dont certaines sont strictement spécifiques à une région particulière du pays. L'aubergine peut être fumée, cuite au four, cuite, assaisonnée de curry, marinée, séchée, frite.
Cependant, la principale chose à garder à l'esprit est le fait que moins il cuit, mieux ses précieux nutriments seront stockés.
Il est préférable de faire mijoter ou rôtir les légumes. Sa friture habituelle dans beaucoup de graisse n'est pas particulièrement recommandée. Vous garderez ses bonnes qualités si vous le laissez légèrement croustillant et appliquez un court traitement thermique.
La façon traditionnelle d'éliminer son goût amer caractéristique consiste à frotter les légumes tranchés avec du sel et à les laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Les Indiens obtiennent le même effet en trempant la tomate bleue pendant 20 minutes dans de l'eau dans laquelle a été placé de l'extrait de fruit d'eau de tamarin. Cela préserve la couleur naturelle du légume (il ne noircit pas) et supprime la légère amertume due à un certain alcaloïde dans l'aubergine.
La culture des aubergines est similaire à celle des tomates. Les tomates bleues contiennent la concentration la plus élevée possible de l'antioxydant nasunin et des minéraux calcium et potassium parmi toutes les plantes. Cela lui donne certainement le titre de Roi des Légumes.
Selon l'Ayurveda, ce légume nettoie le corps, aide à soulager les gaz douloureux, élimine les mucosités, guérit l'insomnie et améliore la digestion.
Ce légume est également riche en fibres, ce qui aide à lutter contre la constipation, les hémorroïdes et la colite. Il a peu de calories et absolument pas de matières grasses. Par conséquent, lorsqu'elle est digérée, l'aubergine absorbe les graisses en passant par le système digestif, contribuant ainsi à faciliter la perte de poids.
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