2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:22
La gastronomie mondiale reconnaît Ashureto comme un héritage culturel et gastronomique de nos voisins du sud de la Turquie, mais ce dessert appétissant est un invité fréquent à la table bulgare.
On pense que la recette de Ashure est la plus ancienne recette connue au monde. La légende raconte que c'était aussi le dessert préféré de Noé, c'est pourquoi vous pouvez souvent trouver Ashura sous le nom Le pudding de Noé.
Tout le monde a entendu la parabole biblique de Noé est son arche de Noé. Le patriarche de l'Ancien Testament a été choisi par Dieu pour sauver l'humanité et le monde animal du déluge mondial. La figure de Noé est également présente dans le Coran.
Dans l'Islam, Noé est connu sous le nom de Noé et est l'un des prophètes d'Allah, qui, par sa volonté et son inspiration, a construit un navire en bois pour se sauver lui-même, sa famille et certaines espèces du monde animal d'un déluge mondial.
Et ainsi, après 40 jours de pluie incessante, Noé (Noé) et son navire se réfugièrent au sommet du mont Ararat. Toute la famille s'est réunie - Noé, ses fils Sem, Japhet et Cham, ses belles-filles et a décidé de célébrer leur salut. Ils ont décidé de cuisiner un repas contenant exactement 40 ingrédients, un pour chaque jour de leur essai.
Il est difficile de collecter 40 épices après un si long voyage sur un bateau et ils ont décidé de donner à chacun ce qu'il avait. L'un des fils de Noé (Noé) a donné des fruits secs - oranges, figues, abricots.
L'autre apportait des céréales - blé, riz blanc. Le troisième a apporté des épices et des noix - cannelle, sucre. Ils ont également ajouté des pois chiches et cuisiné pour la première fois Ashure.
Aujourd'hui, Ashureto fait partie des traditions culinaires de nombreux pays, y compris de la Bulgarie et de la Turquie. Traditionnellement dans notre pays, l'ashura est préparé à partir de blé bouilli et est servi principalement lors de funérailles ou de services commémoratifs, sucré avec du sucre en poudre et garni de noix.
En Turquie, la préparation de l'Achoura est un rituel et un art. Ce dessert fantastique est fabriqué depuis longtemps et grâce à une technologie spéciale et est servi lors des grandes fêtes islamiques.
Voici une recette éprouvée d'Achoura, telle qu'elle est préparée en Turquie:
Produits nécessaires: pois chiches - ½ cc, riz - ½ cc, blé (blé) -1/2 cc, sucre -1 ½ cc, noisettes - ½ cc, noix - (k.ch., noix de cèdre - ½ k.ch., vanille - 2 pack., raisins secs - 1/3 cuillère à café, fruits secs - ½ cuillère à café figues, abricots, dattes, oranges - 1 pc. écorce, eau de rose - 2 cuillères à soupe
Pour la garniture: cannelle - 2 cc, amandes - ½ cc, noix - ½ cc, grenade - haricots.
Mode de préparation: Les pois chiches sont trempés dans l'eau de la veille. Le lendemain, rincez, versez 3,5 à 4 litres d'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté. Le blé et le riz sont rincés sous un fort courant d'eau froide pour en éliminer l'amidon. Verser 3 litres d'eau et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure en remuant souvent. Mélanger avec des pois chiches cuits.
Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs et laisser tremper 30 minutes, puis égoutter et couper en morceaux. L'eau de trempage est conservée.
Des fruits hachés, des noix concassées, du sucre et des noisettes sont ajoutés au riz, au blé et aux pois chiches. Verser le mélange avec la décoction de fruits et porter à ébullition. L'ashura est bouilli pendant environ 30 minutes à feu doux, en remuant constamment.
Aromatisé à la vanille et au zeste d'orange râpé. Ajouter les raisins secs et cuire encore 10 à 15 minutes en remuant constamment.
Retirez le dessert fini du feu, saupoudrez d'eau de rose, saupoudrez de cannelle, de graines de grenade, de noix et d'amandes et laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 1 à 2 heures.
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