2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Avez-vous déjà mangé les mêmes aliments fabriqués à partir des mêmes produits, mais avec un goût différent ? Chaque femme au foyer avec une expérience culinaire sait comment préparer les produits, quoi mettre quand, quand retirer les aliments du feu. Ce sont des choses très importantes, car l'art de cuisiner commence par ces détails.
Certains voient le pré-travail comme un ennui inévitable, se précipitant pour le terminer pour commencer à cuisiner. Ils n'ont pas raison. C'est à ce stade que peuvent être commises des erreurs importantes pour le goût des aliments.
Par exemple, il est très important que l'oignon soit finement haché ou roulé, que les pommes de terre soient bien nettoyées, que les carottes soient entières ou tranchées, que l'on lave la viande à l'eau tiède ou tiède, etc. Tout cela affecte le goût du plat.
Certains s'indignent souvent: j'ai cuisiné exactement selon la recette, mais ça ne s'est pas passé comme il se doit. Cela signifie que quelque chose, bien que petit en apparence, a été manqué.
Que les aliments soient cuits à feu vif ou doux, dans un récipient fermé ou ouvert, cela compte également. Pour obtenir un plat délicieux, le secret est de suivre exactement non seulement la recette mais aussi la technologie.
Beaucoup de gens ne font pas attention aux épices. Certaines personnes ne savent pas quand, par exemple, ajouter du persil, quand ajouter des tomates, quand et comment construire la soupe, quel acide y ajouter. Certains plats tolèrent plus d'épices, mais d'autres ne préfèrent que certaines épices.
Le cuisinier doit savoir ces choses pour ne pas perdre le goût des aliments.
Voici donc quelques conseils de cuisine importants:
- Ne pas laver la viande congelée avec de l'eau chaude. Laissez-le décongeler à température ambiante, lavez-le avant de le couper;
- Le poulet congelé n'est pas non plus placé dans l'eau chaude;
- Le poisson est décongelé à température ambiante, puis nettoyé et lavé abondamment à l'eau froide courante;
- Les légumes sont lavés abondamment à l'eau courante pour enlever le sable, puis épluchés et coupés;
- Les oignons sont coupés - en cercles, croissants, finement, selon ce que nous cuisinons;
- La soupe est constituée pendant qu'elle est encore chaude pour blanchir en faisant attention de ne pas croiser l'œuf;
- Le persil est coupé avant utilisation et ajouté après avoir retiré les aliments du feu;
- Les carottes sont coupées en cubes, en bâtonnets ou râpées sur une râpe - selon ce que nous cuisinons;
- Le poisson ne doit pas être cuit plus longtemps que le temps imparti, car il devient sec et insipide.
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