2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous avez enfin décidé d'expérimenter et de commencer à cuisiner des plats chinois. Cependant, un rapide coup d'œil à n'importe quel livre de cuisine chinois montre clairement que cela peut être une offre coûteuse - pour ne pas dire chronophage.
Avez-vous vraiment besoin de vous lancer dans une recherche effrénée de l'exotisme ingrédients pour la cuisine chinoise comme les bourgeons de lys, les ailerons de requin et les melons d'hiver ? Pour la plupart, non.
Cependant, il y a quelques ingrédients de base que vous utiliserez encore et encore cuisine chinoise.
Les voici les ingrédients nécessaires à la préparation de la nourriture chinoise:
Vin de riz chinois - ajoute de la saveur et est bon pour éliminer les odeurs fortes, telles que le poisson (si le vin de riz n'est pas disponible, utilisez du xérès sec).
Champignons noirs séchés chinois - idéaux pour une utilisation dans les soupes et les frites.
Amidon de maïs - utilisé dans les marinades et comme épaississant. Il peut remplacer la fécule de tapioca dans les recettes.
Ail - avec le gingembre, il est souvent utilisé pour aromatiser.
Gingembre - Utilisez toujours du gingembre frais, sauf indication contraire dans la recette.
Oignons frais - souvent utilisés comme accompagnement ou ajoutés aux pommes de terre frites dans un wok.
Sauce aux huîtres - Fabriquée à partir d'huîtres bouillies et d'épices, cette sauce riche et juteuse est utilisée dans les plats de viande et de légumes et est l'un des ingrédients clés.
Riz - riz à grains longs, nature ou "collant" pour les desserts ou les collations. N'hésitez pas à utiliser également du riz au jasmin aromatisé.
Vinaigre de riz - a un arôme délicat qui est beaucoup moins cru que le vinaigre ordinaire.
Huile de sésame asiatique - Utilisée comme arôme dans les frites et les soupes.
Sauce soja - claire et foncée.
Pâte de piment - À base de piment, de sel, d'ail, de gingembre et de beurre. Une petite quantité de cette épice épicée donne de la chaleur aux frites, marinades et sauces.
Huile de friture - traditionnellement, les Chinois utilisent du beurre de cacahuète. Cependant, vous pouvez utiliser de l'huile végétale comme huile de colza. L'huile végétale est plus saine. De plus, le beurre de cacahuète rancit plus tôt, ce qui peut être un problème si vous ne cuisinez pas souvent des plats chinois.
À l'exception du vin de riz et des champignons noirs séchés, ces ingrédients sont relativement abordables, donc plats chinois ils ne sont pas quelque chose de difficile à réaliser, tant que vous en avez le désir.
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