2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Gremola est un mélange d'épices traditionnel italien. Il est généralement utilisé pour saupoudrer un autre plat italien traditionnel - l'osso buco. Dans le cas classique le tonnerre utilisé pour saupoudrer le bœuf. Cependant, la saveur d'agrumes de l'épice la rend appropriée pour d'autres viandes ainsi que des plats de poisson.
Les recettes de la grémola sont nombreuses et dépendent de la région dans laquelle elle est fabriquée. Vous trouverez ici la recette classique de la grémola, ainsi qu'une recette radicalement différente de la recette traditionnelle.
Gremola italienne classique
Produits nécessaires: ½ h.h. persil, 2 cuillères à soupe d'ail, zeste de 1 citron, poivre noir
Mode de préparation: Coupez le persil et l'ail en petits morceaux. Tous les produits sont mélangés, saupoudrés de poivre noir et agités. L'épice est servie avec n'importe quelle viande rôtie. L'arôme de citron frais le rend également approprié pour le poisson.
Une autre variété de gremolata vient d'Asie. Il est radicalement différent de l'italien.
gremolata de moules
Produits nécessaires:
Pour les moules: 1 kg de moules, 1 c. vin blanc, bouillon de poisson, sauce soja, sauce poisson, gingembre, citronnelle
A propos de la gremolata: lien coriandre, ail, zeste de citron, menthe vietnamienne, basilic thaï, 1/2 piment rouge, jus de citron
Mode de préparation: Les moules sont bien lavées à l'eau douce courante. Ils sont nettoyés en enlevant les crustacés adhérents.
Dans une casserole, mélangez un peu de vin blanc, un peu de bouillon de poisson, un peu de sauce soja, un peu de sauce de poisson, un morceau de gingembre et de la citronnelle écrasée. Porter le mélange à ébullition. Lorsque cela se produit, ajoutez les moules. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Éteindre le feu et laisser mijoter encore 5 minutes. Pendant ce temps, la gremola asiatique classique est préparée.
La coriandre, un peu d'ail, du zeste de citron, un peu de menthe vietnamienne, un peu de basilic thaï et 1/2 piment rouge sont hachés et mélangés. Les moules sont retirées du pot et placées dans la gremola finie. Remuer rapidement et verser dans des bols de service. La gremola aux moules est servie avec du jus de citron et du pain moelleux à tremper dans la sauce.
Essayez davantage:
- Linguini aux courgettes avec gremola;
- Gigot d'agneau rôti à la gremola au citron;
- Fusilli sauce au beurre et gremolata aux agrumes;
- Spaghetti épicé aux calamars et gremola au citron.
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