2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il existe plusieurs versions différentes de son origine l'histoire de la salade césar.
Qu'est-ce qui rend la salade César différente?
C'est simple, élégant, bon marché et célèbre. Ce sont quelques-unes de ses qualités les plus remarquables, mais ce qui nous attire vraiment dans cette recette, c'est son histoire authentique et inspirante.
Beaucoup le pensaient salade César est ainsi nommé d'après le grand général romain car c'était l'un de ses plats préférés. Mais rien de tel.
Très probablement, cependant, la recette originale a été créée par Caesar Cardini en 1924. Par son nom, on peut supposer que la première salade César a été servie en Italie, mais ce n'est pas le cas.
Caesar Cardini est un Italien vivant à l'origine à San Diego et propriétaire d'un restaurant à Tijuana, au Mexique. Ainsi, la première salade César originale a été servie pour la première fois le 4 juillet 1924 au Mexique.
Selon l'histoire de la fille de César Cardini, le restaurant était plein ce jour-là et la cuisine était presque vide de produits. Alors César Cardini a décidé de servir un plat avec les autres ingrédients disponibles dans la cuisine et pour ajouter un peu de drame à la situation, il a décidé de monter la salade devant le client.
Il a créé la salade à partir des produits qu'il avait sous la main: les restes des jours précédents - laitue, œufs, fromage italien, quelques citrons et pain sec. Il a mélangé tous ces ingrédients et les a placés dans un bol, auquel il a ensuite ajouté une sauce qu'il a préparée rapidement, inspirée d'une vieille recette familiale avec laquelle sa mère l'a élevé enfant dans les moments difficiles en Italie.
Après avoir résolu les problèmes de plats, César a servi la salade à ses invités, leur faisant croire qu'ils dégustaient le plat vedette du restaurant - et ils y ont cru ! Les convives ont été enchantés par cette délicieuse recette, à tel point qu'elle est devenue un succès dès ce jour. À partir de ce moment, le plat est devenu célèbre dans le restaurant, ainsi que dans la partie ouest de la ville, où les restaurants ont rapidement commencé à le copier.
Le secret de la réussite de ce plat tenait à son assaisonnement - sa sauce. Ainsi, en 1938, Cardini a déménagé à Los Angeles et a commencé à embouteiller la vinaigrette, jusqu'à ce qu'il la fasse finalement breveter et la mettre sur le marché par le biais de son entreprise, Cardini Foods à Culver.
L'autre version montre que c'est une dame nommée Beatrice Santini qui a inventé cette salade en Autriche en 1918. Santini et Cardini ne se sont jamais rencontrés, le lien entre eux est le fils de Beatrice Livio, qui a émigré à Tijuana et a trouvé du travail dans le restaurant de M. Cardini. Un jour, un client a fait irruption dans la cuisine du restaurant au moment où Livio mangeait une salade que sa mère, Mme Santini, lui avait appris à préparer. Il a demandé s'il pouvait essayer une partie de cela. Le client l'aimait tellement qu'une semaine plus tard salade César c'était déjà au menu du restaurant.
Initialement, la salade était entièrement végétarienne, mais plus tard, il existe de nombreuses options, générées et adaptées aux goûts et aux préférences des différents clients.
La salade César classique était composée de feuilles de laitue romanesco, servie avec un œuf entier bouilli pendant une minute dans de l'eau chaude, de l'ail finement haché, de vieux croûtons de pain grillés dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, quelques gouttes de sauce Worcestershire et du jus de citron. Le tout était saupoudré de parmesan râpé.
Aujourd'hui, de nombreux restaurateurs ont inclus dans leur menu la salade César avec de nombreuses variantes, avec en plus des poitrines de poulet grillées, des crevettes, du poisson rouge, des anchois, du homard, des champignons.
La salade doit être consommée immédiatement après la préparation.
Cela fait partie de l'histoire de cette magnifique salade, et maintenant c'est à votre tour de croire Mme Santini ou M. Cardini. Qui il est vraiment le créateur de la salade César? C'est une histoire inspirante qui a fait de la sauce César l'une des plus authentiques et des plus populaires au monde.
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