2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pâtes italiennes, si populaires dans le monde entier, sont en fait fabriquées à partir d'un grain dur spécial qui semble un peu plus foncé et brillant.
Il est cultivé dans le sud de l'Italie et est préféré pour la préparation des pâtes principalement en raison du fait qu'il libère nettement moins d'amidon lors de la cuisson.
De cette façon, les pâtes italiennes conservent leur aspect parfait même après avoir été cuites. En revanche, les pâtes vendues dans notre pays sont beaucoup plus faciles à mariner pendant la cuisson, ce qui affecte ensuite la façon dont elles sont garnies.
Par conséquent, lors de la cuisson des pâtes, il faut faire attention à ne pas les garder trop longtemps dans l'eau bouillante. Voici une excellente recette de pâtes italiennes que vous pouvez faire à la maison.
pâtes en italien
Produits nécessaires: 500 g de pâtes, 800 ml de décoction de côtes de bœuf, fromage à pâte dure/ou fromage jaune/, sauce pour pâtes épicée prête/si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du concentré de tomate/et du sel au goût.
Préparation: Ajoutez du sel à la décoction de côtes de bœuf et mettez-la sur le feu pour faire bouillir. Ajoutez ensuite les pâtes et mélangez délicatement à l'aide d'une écumoire pour éviter qu'elles ne collent au fond du plat.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les de la décoction d'os et versez-les dans un récipient adapté. Arrosez-les de la sauce épicée préparée et râpez le fromage ou le fromage jaune sur le dessus.
Si vous n'avez pas de sauce toute faite, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate. Ajoutez-y un peu d'eau et portez à ébullition.
Vous pouvez ajouter des épices à votre convenance. Après avoir fait bouillir la purée de tomates, versez les pâtes avec pendant qu'elle est encore chaude. Râpez ensuite le fromage ou le fromage jaune.
Les italiens font cuire leurs pâtes de manière à ce qu'elles ne cuisent pas complètement, mais restent légèrement fermes. Ceci est fait parce que les sauces avec lesquelles les pâtes sont garnies sont généralement chaudes et donc la cuisson se poursuit pendant la garniture.
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