2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lorsque pétrir du pain ou du pain le point le plus important est en hausse. Cela dépend du type de pain ou de pain qui sera obtenu.
Comme pour tout, et avec la fermentation a des subtilités. Il est bon de les connaître, car elles vous aideront à bien lever la pâte pour obtenir des pâtes parfaites et moelleuses.
Pour bien faire lever la pâte, les produits pour cela doivent rester à l'extérieur du réfrigérateur avant de les utiliser. Laissez le frais et le yaourt, les œufs pendant quelques heures hors du réfrigérateur. Les produits de remplacement utilisés doivent être à température ambiante.
Il est bon de tamiser la farine que vous utiliserez au moins deux fois à l'avance.
Lors de la fermentation, les micro-organismes contenus dans la levure transforment les sucres en dioxyde de carbone. C'est un gaz qui aide la pâte à gonfler.
Il est bon que la pâte lève au moins deux fois. Une après remise en place de la pâte et une seconde lorsqu'elle est façonnée.
Une autre subtilité pour une bonne fermentation est agréable d'activer la levure. Seuls l'eau, la farine et le sucre sont utilisés pour l'activer. N'ajoutez jamais de sel à ce mélange. L'eau que vous utiliserez doit être tiède. Attendez ensuite que la levure mousse, qu'elle soit fraîche ou sèche. Cela prend environ 15-20 minutes. Lors de l'activation de la levure, il est important de garder la pièce au chaud.
La pâte doit être très bien décalée pour qu'elle puisse bien lever. Le pétrissage se fait avec les paumes, sans y enfoncer les doigts. Lorsque déplacer pas la pâte vous devriez obtenir une pâte lisse, agréable et antiadhésive qui a des bulles dessus.
La montée doit être fait dans une pièce chaude. Mais gardez à l'esprit qu'il ne doit pas faire trop chaud.
À des températures supérieures à 60 degrés, la levure meurt et ne fermente pas.
Il est très important la température à laquelle la pâte lève!
La pâte finie peut être placée pour lever près du four, de la cuisinière ou du radiateur.
Lors de la levée, il est bon d'envelopper la pâte avec une serviette ou un film étirable. Avant de rouler la pâte, la graisser avec un peu d'huile. Ceci est fait pour que sa surface ne se dessèche pas.
La fermentation peut prendre différentes durées - de 30 minutes à une heure.
Pâte bien levée le toucher doit être doux comme du coton.
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