2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un nouveau type de pomme de terre protégera les gens du cancer et de la vieillesse. Des scientifiques japonais ont créé une nouvelle variété qui contient une grande quantité d'antioxydants, dont les plus précieux sont les polyphénols.
Les polyphénols sont ceux qui sont capables de ralentir le processus de vieillissement dans le corps. Ils ont également la capacité d'empêcher la formation de cellules cancéreuses.
La plupart des polyphénols se trouvent principalement dans les fruits et légumes rouges, qui ne sont pourtant pas présents dans notre menu quotidien de tous les jours. C'est pourquoi les scientifiques du pays du soleil levant ont décidé de mettre les nutriments dans la pomme de terre, qui est l'une des plus couramment utilisées.
Créer des pommes de terre avec des antioxydants s'est avéré être un travail extrêmement simple. Les chercheurs ont traité les légumes avec un courant électrique pendant une demi-heure ou avec des ultrasons pendant 5 à 10 minutes. En conséquence, la teneur en antioxydants des pommes de terre augmente de près de 60%.
"Nous avons découvert que le traitement des pommes de terre à l'électricité ou aux ultrasons augmentait la quantité d'antioxydants, y compris les phénols et l'acide chlorogénique. Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes protègent contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, les maladies neurologiques et le diabète", a déclaré Kazunori Hironapak de l'étude..
Une variété similaire de pomme de terre a été mise en vente au Royaume-Uni au milieu de cette année. Il est de couleur violette et, selon ses fabricants, est plus sain et plus sain que ses homologues normaux.
Les pommes de terre violettes, appelées "Purple Majesty", contiennent 10 fois plus d'antioxydants que les légumes normaux. La variété a été développée à l'Université d'État du Colorado en mélangeant plusieurs variétés différentes. Ses créateurs affirment qu'ils n'ont en aucune façon modifié sa structure génétique.
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