2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La sauce tahini fait partie intégrante de la cuisine arabe, qui est l'une des plus anciennes au monde. Aussi connu sous le nom tahini, c'est une pâte huileuse préparée à partir de graines de sésame très finement broyées de manière à obtenir une sauce homogène épaisse ayant une agréable couleur blanche.
Dans la cuisine européenne, elle est souvent remplacée par l'huile de sésame, qu'il convient cependant d'utiliser avec plus de parcimonie, car elle a un goût beaucoup plus prononcé que celui de sauce tahini.
Le célèbre houmous arabe est préparé avec de la sauce tahini, qui est une purée de pois chiches, qui est l'une des entrées traditionnelles proposées au Moyen-Orient. Cette pâte épaisse est aussi largement utilisée pour la préparation de diverses salades et plats de légumes, mais peut aussi être consommée seule, étalée sur une tranche de pain.
En raison de l'émigration de la population libanaise pendant la guerre civile de 1990, la cuisine libanaise est peut-être devenue la plus populaire de toutes les cuisines du monde arabe. Il se caractérise par l'utilisation de sauce principalement tahini combinée avec de l'ail, de la menthe ou du jus de citron, et le houmous est considéré comme le plat libanais le plus préféré.
Voici comment vous pouvez faire du houmous traditionnel et le manger avec des légumes ou tout seul sur un pain arabe fait maison.
Houmous (purée de pois chiches)
Produits nécessaires: 400 g de pois chiches en conserve, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 3 citrons, sel au goût, eau pour cuire les pois chiches
Mode de préparation: Retirez les pois chiches de la boîte et placez-les dans une passoire pour bien égoutter, puis faites bouillir dans suffisamment d'eau et laissez sur la plaque de cuisson pendant environ 3 minutes, en remuant constamment pour éliminer les flocons. Placer dans un bol d'eau froide et enlever les débris qui vont faire surface.
Égoutter à nouveau et mettre dans un mélangeur pour filtrer. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un mixeur classique. Dans un autre bol, mélanger le tahini, l'huile d'olive, l'ail finement haché, le jus de citron pressé et assaisonner de sel. Bien mélanger le tout, verser les pois chiches et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Servir froid.
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Les épices Dans La Cuisine Arabe
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Principaux Produits Utilisés Dans La Cuisine Arabe
La cuisine arabe, préférée par beaucoup en raison de la richesse des arômes et des saveurs qu'elle possède, est réputée comme l'une des plus anciennes. Bien qu'il couvre de vastes zones et couvre différents pays et localités, il présente également un certain nombre de caractéristiques communes en termes de préparation des aliments et de produits utilisés.
Le Rôle Du Soja Dans La Cuisine Japonaise
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Le lait joue un rôle important dans la cuisine diététique, c'est pourquoi il existe une variété de régimes laitiers adaptés aux besoins individuels de chaque organisme. Il existe des régimes lactés stimulants qui sont utilisés chez les patients qui souhaitent gagner plus de calories, ainsi que des régimes laitiers pour réduire le poids.
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