2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lors de la préparation des aliments, il est important qu'ils soient non seulement savoureux, mais également utiles. Bien souvent, cependant, ces qualités ne peuvent pas aller de pair, car la plupart des techniques culinaires transforment les aliments en plats irrésistibles au goût, mais pauvres en nutriments et en vitamines. La friture, la cuisson prolongée à l'étouffée et la cuisson "volent" des ingrédients importants qui, à l'état frais, des produits sont en abondance.
La source la plus importante de vitamines sont les légumes et les fruits. En tant qu'aliment principal des animaux, leurs substances utiles passent dans les produits animaux. Dans de nombreux cas, les vitamines les plus précieuses se trouvent dans les produits d'origine animale, tels que le lait, les œufs, le beurre, le foie, le caviar, l'huile de poisson, etc.
Afin de préserver les vitamines des aliments pendant la cuisson, il existe des règles de base à suivre. Les légumes, après avoir été coupés, doivent être immédiatement placés dans de l'eau bouillante ou dans un plat. S'il est nécessaire de préparer les produits crus plus tôt, selon le produit après la coupe, il doit être saupoudré d'eau dans laquelle un peu de vinaigre est versé. Laissez les légumes trempés dans un récipient fermé.
Lorsque vous préparez des plats avec des rhizomes ou des oignons, mais ne les soumettez pas immédiatement à un traitement culinaire, ils doivent être enveloppés dans un chiffon ou du papier humide. Il est obligatoire de mettre les pommes de terre dans de l'eau froide, qui est ensuite utilisée en cuisine. De cette façon, les produits peuvent être conservés pendant 2-3 heures sans perdre leurs vitamines.
Les produits fraîchement coupés doivent être immédiatement versés dans de l'eau bouillante, un plat ou de l'huile chaude. De ce fait, une petite membrane se forme à leur surface, qui protège également les produits de l'action destructrice de l'oxygène.
Les plats tels que le bortsch, les soupes vertes, les salades cuites, la purée d'épinards, qui sont extrêmement riches en vitamines, doivent être préparés avant de manger. Bien que contraire à tout principe diététique, l'huile qui flotte au-dessus du plat ne doit pas être retirée. C'est une barrière sûre contre l'oxygène de l'air.
Il est important de savoir que lorsqu'ils sont réchauffés, les plats perdent une partie importante des vitamines qu'ils contiennent. C'est pour cette raison que les aliments vitaminés doivent être préparés pour une consommation rapide. Il est bon de cuisiner pour un seul repas, nous pouvons donc être sûrs que la nourriture sera riche en ingrédients utiles. Il n'est pas recommandé de finir un repas le lendemain.
Une subtilité en cuisine qui préserve les vitamines des produits est que le plat ne doit pas être constamment agité, et si possible seul le plat doit être secoué légèrement. Il est extrêmement contre-indiqué de cuisiner dans des casseroles en cuivre, car le cuivre a un effet destructeur sur les fruits et légumes. Choisissez uniquement des plats en aluminium, porcelaine, verre et émail.
Conseillé:
Comment Conserver Les Aliments
« Économisez pour un jour de pluie » lit une vieille pensée qui est vraie aujourd'hui. Stocker votre nourriture vous évite non seulement des déplacements inutiles au magasin, mais vous donne également suffisamment de provisions en temps de crise.
Comment Conserver Et Conserver La Viande De Gibier
En raison de sa structure et de sa spécificité, la viande de gibier est conservée d'une certaine manière pour éviter la détérioration et préserver son goût. S'il est laissé plus de 24 heures à température ambiante, il se gâtera inévitablement.
Comment Conserver Et Conserver Les Boulettes De Viande ?
Pour obtenir une durée de conservation maximale des boulettes de viande cuites, pour des raisons de sécurité et de qualité, les boulettes de viande refroidies sont refroidies dans des récipients peu profonds et hermétiquement scellés ou bien emballées dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique.
Comment Conserver Et Conserver L'oseille ?
L'oseille appartient à la famille Lapad et est très proche de l'épinard et du dock. Il est à juste titre sous-estimé car c'est un aliment très savoureux et sain. Les avantages pour la santé de l'oseille ne sont pas un ou deux. Ce légume à feuilles améliore la vision, ralentit le processus de vieillissement, réduit les problèmes de peau, renforce le système immunitaire et améliore la digestion.
Remplacez Les Vitamines Synthétiques Par Des Vitamines Naturelles
Des thés bien préparés, riches en substances spéciales et en vitamines, remplaceront les vitamines synthétiques de la pharmacie, qui ne sont pas toujours aussi savoureuses et parfumées. Les vitamines sont des catalyseurs pour les processus métaboliques dans le corps.
