2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une garniture facile pour les steaks est les croustilles. Pour six portions, vous avez besoin de 500 grammes de pommes de terre épluchées et de graisse de friture. Coupez les pommes de terre en tranches fines, placez-les dans un bol d'eau glacée, égouttez et séchez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les pommes de terre en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer sur des serviettes pour égoutter la graisse. Saupoudrer de sel.
La sauce à pain convient aux steaks. Il est préparé à partir de 450 millilitres de lait, 1 oignon, 100 grammes de vieux pain sans peau, 25 grammes de beurre, une pincée de muscade, sel et poivre, 1 feuille de laurier.
Mettez l'oignon avec la feuille de laurier dans une casserole et versez le lait dessus. Chauffer légèrement, ajouter le pain tranché, retirer du feu et laisser reposer la sauce pendant une heure.
Remettez-le sur le feu et faites bouillir, sortez l'oignon et la feuille de laurier et battez la sauce avec une fourchette. Ajouter le beurre, la muscade, le sel et le poivre, mélanger et verser dans un bol chauffé.
Convient pour les steaks sont des garnitures de légumes cuits. Faites mijoter quelques minutes brocolis, carottes, maïs et haricots verts. Tous les légumes sont mijotés séparément puis mélangés.
La sauce rouge convient aux steaks. Il est préparé à partir de 500 grammes d'os de porc ou de boeuf, 25 grammes de beurre, 50 grammes de farine, 150 grammes de concentré de tomate, 1 oignon, 1 carotte, 20 grammes de sucre, 50 grammes de margarine, des épices au goût.
Le bouillon d'os, qui vire au brun, est mélangé avec la farine frite dans du beurre, ajoutez les carottes et les oignons cuits hachés, la pâte de tomate et faites bouillir pendant une heure en remuant.
Dix minutes avant que la sauce ne soit prête, ajoutez du sel, du poivre et du sucre. Passer la sauce au tamis, porter à ébullition et ajouter la margarine. Les tomates fraîches peuvent être utilisées à la place de la pâte de tomates.
La sauce de chasse est servie avec des steaks. Il est composé de 700 millilitres de sauce rouge, 3 oignons, 150 grammes de champignons, 400 grammes de beurre, un demi-verre de vin blanc, du persil, 1 cuillère à soupe de margarine, du sel et du poivre.
Faire revenir l'oignon finement haché avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les champignons hachés et faire revenir pendant cinq minutes. Ajouter la sauce rouge et cuire une dizaine de minutes. Ajouter le vin chaud, le persil haché, la margarine et les épices. Si vous aimez le piquant, ajoutez du piment rouge.
La sauce blanche est également servie avec les steaks. Il est préparé à partir d'un litre de bouillon d'os, 50 grammes de margarine, 50 grammes de farine, 1 oignon, persil, acide citrique, 50 grammes de beurre, épices.
Faire revenir la farine dans le beurre et mélanger avec le bouillon chaud. A ébullition, ajoutez l'oignon finement émincé et laissez cuire une demi-heure. Enfin, ajoutez le sel, l'acide citrique, filtrez, portez à ébullition et ajoutez le beurre et le persil.
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