2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'un des problèmes affectant toute l'humanité est le nombre croissant de personnes qui ne tolèrent pas le gluten. Par conséquent, les sources alimentaires sans gluten sont recherchées quotidiennement.
L'une des principales matières premières alimentaires sont les céréales. Pour la plupart, cependant, ils contiennent du gluten. Mais il y a aussi ceux qui sont sans gluten tef.
Le tef est une céréale qui vient d'Ethiopie / voir la galerie /. Il gagne de plus en plus en popularité en raison de son goût et de ses qualités utiles. La culture est considérée comme le blé sans gluten du futur.
Il existe déjà de nombreuses alternatives au blé. La liste du sarrasin, du riz, des pommes de terre, des pois chiches, du petit épeautre, à partir desquels la farine peut être préparée, comprend déjà le teff. Ces produits ne contiennent pas de gluten et ses dérivés, ils peuvent donc être facilement inclus dans l'alimentation des personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Tef pendant une courte période, il a été déclaré superaliment. Cela est principalement dû aux huit acides aminés essentiels qu'il contient. Peu d'aliments peuvent s'en vanter. Il contient également des ingrédients tels que des protéines, des fibres, du fer et du calcium. Le produit est également préféré en raison de son goût doux et de sa préparation facile.
Aujourd'hui, le tef est l'une des principales cultures cultivées et utilisées en Inde, en Éthiopie, en Afrique du Sud, en Érythrée et en Australie. La culture est privilégiée car sa culture nécessite un minimum de soins. La plante ne doit même pas être désherbée car elle tue les mauvaises herbes, ni arrosée car elle peut résister à une sécheresse prolongée. Tout ce que les habitants ont à faire est de le planter puis de le récolter.
Le plus souvent, le teff se trouve sous forme de farine. En Bulgarie, pour l'instant, on ne le trouve que dans les magasins bio. Il peut être utilisé pour faire du pain, des crêpes comme l'injera et d'autres pâtes.
Sous forme de céréales, l'utilisation culinaire du teff ne diffère pas de celle des autres céréales. Il est ajouté aux salades, aux gâteaux ou en accompagnement.
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