2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine arménienne s'est avérée être l'une des plus anciennes de notre planète. Des preuves archéologiques montrent qu'il y a 2500 ans déjà, le peuple arménien faisait du pain au levain et préparait divers plats tels que des brochettes. Beaucoup de ces recettes sont restées inchangées à ce jour.
Certains des modes de cuisson traditionnels, ainsi qu'une partie des ustensiles de Cuisine arménienne il y a des millénaires, ils étaient empruntés aux traditions azerbaïdjanaise et géorgienne.
Les vallées fertiles et les champs de ce petit pays fournissent de nombreuses matières premières pour la préparation de recettes traditionnelles. Les grands chefs arméniens préparent de magnifiques boulettes de viande, de la viande aux fruits et le goût unique du poisson du lac Sevan. Le Kutap, par exemple, est un plat de poisson traditionnel présent dans la tradition culinaire depuis près de 1 500 ans.
Les Arméniens aiment la nourriture épicée et surtout salée. Un exemple typique de ceci est l'apéritif préféré - la saucisse, trop épicée en raison de la grande quantité de sel, d'ail, de poivre et de cannelle dans sa composition.
Des soupes épaisses et des plats à base de bœuf et de mouton sont présents à chaque table arménienne. Au printemps, le sarma est préparé à partir de feuilles de vigne, et en été les plus consommés sont les pommes, les coings, les aubergines, les poivrons et les tomates, farcis de viande hachée, de riz et d'épices vertes.
Aucun repas arménien ne peut se passer du délicieux pain arménien, mieux connu sous le nom de lavash. Il atteint un demi-mètre de long et est composé de pains très fins et longs, qui sont enroulés comme des crêpes. Dans certaines zones rurales, il est encore cuit comme il y a 6 000 ans - dans d'anciens toners d'argile, de forme cylindrique et enfouis dans le sol.
Les pâtisseries sont particulièrement vénérées en Arménie. L'un des plus populaires est l'alani - des pêches séchées farcies de noix moulues et de sucre. Les autres tentations sucrées populaires sont le baklava et le hati. De nombreux fruits, en plus des fruits frais, sont également consommés séchés. Les raisins sont utilisés pour faire du dodash - un sirop de couleur cerise noire, qui possède également des propriétés curatives prononcées.
Le matsun traditionnel, connu dans notre pays sous le nom de madzun, est l'un des produits à base d'acide lactique les plus populaires en Cuisine arménienne. Il est préparé à partir de lait de vache, de brebis et de bufflonne. Au début, faire bouillir et refroidir à la température requise.
Matsun, fermenté de la veille, après 5-6 heures est refroidi à 5-8 degrés. Le résultat ressemble à une croûte épaisse ou à du fromage cottage. Matsun avec de l'ail haché ajouté est utilisé pour préparer les spas - un ajout à tout plat local.
Recettes arméniennes plus traditionnelles: Bozbash, boykos arméniens, boulettes de viande arméniennes, lavash arménien, gâteau à l'orange arménien.
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