2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Bien que préparer une salade semble être une tâche facile, vous devez toujours respecter certaines exigences si vous souhaitez consommer et servir une salade fraîche et délicieuse.
Utilisez toujours uniquement de la laitue tendre, ainsi que des feuilles tendres de laitue iceberg, de roquette ou de chou chinois. Les feuilles fragiles ont un arôme délicat et sont très savoureuses, contrairement aux plus anciennes, qui ont plus de fibres.
Coupez la salade, ne la déchiquetez pas, comme recommandé dans certains endroits. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la salade. Ne lavez pas les feuilles de salade à l'eau courante, surtout si vous souhaitez les utiliser le lendemain ou plus tard. En raison de la forte pression de l'eau, les cellules des feuilles sont détruites, ce qui entraîne leur flétrissement rapide.
Mettez les feuilles dans un bol profond, remplissez-le d'eau et laissez-les tremper pendant dix minutes, puis mélangez-les à la main. Retirez les feuilles, puis changez l'eau du récipient et remettez-les. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que les feuilles deviennent brillantes et belles. Cette méthode de lavage est très appropriée pour la laitue frisée, car le jet d'eau peut difficilement atteindre la saleté accumulée dans les plis des feuilles.
Si vous devez préparer une salade un peu fanée, faites tremper les feuilles quelques heures dans de l'eau glacée - cela restaure les parois cellulaires et votre salade sera croustillante et fraîche.
Il est préférable de conserver la salade enveloppée dans du papier humide puis dans un sac en plastique. Le papier peut être sec, l'important est que l'enveloppe soit bien fermée.
Pendant une heure par jour, vous devez sortir la salade pour respirer les feuilles. Dans un paquet de papier et de nylon, la salade peut se conserver une semaine.
La salade de légumes préparée - par exemple, les tomates, les concombres et autres légumes, peut être conservée plusieurs heures au réfrigérateur, mais uniquement si elle n'est pas salée. Sinon, ça tourne au bordel.
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