2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La qualité de 70 pour cent du pain proposé dans notre pays est remise en cause à cause du transport du producteur au commerçant. Très souvent, les idées de pain sont transportées dans des bus sales.
La Fédération des boulangers-pâtissiers de Bulgarie met en garde contre le fait que la loi comporte une grave omission dans le contrôle des pain. Les ateliers de production et les sites proposant du pain sont soumis au contrôle, mais pas le transport par lequel il se déplace d'un point à un autre.
Certains constructeurs affirment être consciencieux sur l'hygiène des véhicules, mais il n'est pas rare que ce travail soit épargné. Les bus non nettoyés cachent le risque le plus grave avec le pain non emballé, qui représente 70 % du marché dans notre pays.
En raison de la lacune de la loi sur l'alimentation, des modifications sont en cours de préparation selon lesquelles les véhicules transportant du pain seront inscrits dans un registre et marqués d'un signe similaire à une vignette, afin qu'ils puissent être contrôlés par les autorités sanitaires.
La préparation des nouveaux changements a été confirmée par la présidente de l'Union des boulangers et confiseurs Mariana Kukusheva. Selon elle, l'industrie insiste depuis des années pour contrôler les véhicules des constructeurs.
Kukusheva et Plamen Mollov ont également présenté un guide pratique pour l'étiquetage du pain, des produits de boulangerie et des pâtisseries. Le guide a été élaboré après le travail conjoint de la BFSA et de l'Union des Boulangers.
Dans ce document, à travers des exemples pratiques, les étiquettes des produits de boulangerie et de confiserie les plus courants de notre pays sont présentées. Sa délivrance est nécessaire en raison de la nouvelle réglementation européenne sur les étiquettes alimentaires.
Kukusheva a ajouté que les étiquettes du pain indiqueront nécessairement la présence de gluten, qui est un allergène. Le pourcentage des ingrédients doit également être indiqué.
Les experts ajoutent que les problèmes de la production de pain nécessitent que les producteurs eux-mêmes contrôlent consciencieusement leur activité, et ne se reposent pas uniquement sur des modifications de la loi.
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