2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La qualité de la bière indigène sera contrôlée plus strictement grâce à un nouveau développement, créé conjointement par le Centre de biologie alimentaire de l'Université de Sofia. Kliment Ohridski et l'Institut de cryobiologie et de technologie alimentaire.
L'Union des brasseurs bulgares s'est félicitée de l'innovation et s'est déclarée prête à la mettre en pratique lorsqu'elle sera entièrement achevée.
C'est une inscription numérique spéciale sur chaque bouteille de bière bulgare. L'inscription sera unique pour chaque marque et montrera la qualité des ingrédients avant de boire la boisson pétillante.
Toutes sortes de substances peuvent être identifiées, même au point que l'emplacement d'une usine peut être déterminé, les variétés individuelles d'orge et de houblon peuvent être identifiées, les différentes souches de levure de bière peuvent être différenciées et identifiées, a déclaré la professeure agrégée Silvia Mileva. Télévision nationale bulgare.
Cependant, le Center for Food Biology cherche toujours un moyen de différencier les marques de bière.
Pour le moment, les informations sont accumulées et saisies dans une base de données, qui montrera les caractéristiques de chaque marque à l'aide de l'imagerie par résonance magnétique.
Les études ne sont pas encore terminées, mais à la fin de l'étude, il sera possible de dessiner une écriture typique de chaque individu bière bulgare.
Si la méthode est approuvée et introduite pour la bière bulgare, elle deviendra la première avec une signature numérique en Europe, selon les experts.
Jusqu'à présent, un tel développement n'a été utilisé que pour évaluer le miel dans notre pays, mais on pense que les mêmes méthodes peuvent être utilisées dans la bière et le vin.
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