Le Poulet Fumé Est Plus Savoureux Si Vous Le Faites Vous-même

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21

Le poulet fumé, qui séduit par son goût et son arôme, est un favori de nombreux Bulgares. Mais la manière dont son goût est obtenu n'est pas connue de tout le monde. Le processus de fumer est connu depuis l'Antiquité.

Il était principalement utilisé pour la mise en conserve de la viande, ce qui lui donnait un goût et un arôme spécifiques, et lui permettait également de se conserver longtemps avant d'être consommé. En étant exposée à la fumée et à l'air, la viande acquiert un effet antioxydant.

Cela ne permet pas aux bactéries pathogènes de se multiplier pendant longtemps. Aujourd'hui, cependant, une telle raison ne pousserait presque personne à se tourner vers la viande fumée. Mais pour un pique-nique ou un long voyage c'est irremplaçable.

Quant aux propriétés utiles du poulet fumé, elles le sont autant que dans le poulet bouilli ou cuit à la vapeur. La différence est que le produit fumé a un certain ensemble d'épices.

Les facteurs positifs qui pousseraient de nombreuses personnes à acheter du poulet fumé sont les suivants: il se conserve jusqu'à 48 heures sans réfrigérateur, a un goût et un arôme spécifiques et se marie bien avec d'autres produits.

Au lieu d'acheter du poulet fumé, qui, une fois fumé en usine, ne peut pas s'en tirer avec différents types de conservateurs, ce qui le rend encore plus durable, il est préférable de faire du poulet fumé maison.

Cela garantira non seulement son meilleur goût, mais aussi ses merveilleuses qualités utiles, qui seront pleinement préservées. La plupart des pêcheurs ont un fumoir spécial, vous pouvez donc l'emprunter à un ami pêcheur.

Pour obtenir un poulet fumé, coupez d'abord son corps nettoyé en deux et martelez-le avec un maillet en bois ou placez-le entre deux planches à découper et frappez-le avec quelque chose de lourd.

Ceci est fait pour rendre les os et les articulations plus doux et le cerveau hors d'eux. Faites ensuite chauffer de l'eau et préparez une solution avec une demi-cuillère à soupe de sel, du laurier, deux gousses d'ail finement hachées, du poivre noir, un peu de cannelle, une cuillère à café de sucre et une demi-cuillère à café de gingembre.

Vous avez également besoin de trois cuillères à soupe de vinaigre. Mettez le poulet dans une casserole profonde et versez la solution saline dessus. Laisser reposer pendant deux jours. Ensuite, sortez le poulet et faites des incisions dans lesquelles vous mettez des gousses d'ail et des morceaux de bacon.

Pendant quelques heures, le poulet doit pendre, puis commencer à fumer. Le chauffage initial doit être maximal, grâce auquel l'éclat de la peau du poulet est obtenu.

Pendant le fumage, le poulet est périodiquement immergé dans la solution saline pour le rendre plus parfumé. Le poulet fumé donne un goût étonnant à la salade César, ainsi qu'à la salade russe.