2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Certains plats se marient plus que bien avec l'alcool. Presque tout le monde sait quel alcool est servi avec quel plat. Cependant, il est possible que de nombreux types d'alcool puissent être utilisés pendant la cuisson, ce qui améliore le goût des produits ou raccourcit le temps de cuisson. Voici les types d'alcool qui conviennent et pour quels aliments.
Pommes de terre et bière
Les pommes de terre à la bière sont un classique pour servir ce plat. Cependant, la bière peut également être utilisée pour la cuisson des pommes de terre. Lorsque vous préparez des pommes de terre au four, au lieu de l'eau qui est versée, vous pouvez mettre de la bière légère dans les mêmes proportions. Il est préférable que la boisson soit légère pour éviter le goût amer qui résulte d'une teneur plus élevée en malt. Enfin, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire de la manière habituelle.
Vodka au poulet
Contrairement à d'autres types d'alcool, la vodka n'a pas de goût résiduel. C'est pourquoi c'est un ingrédient parfait pour toute marinade de volaille. Il rend la viande très tendre, fond juste au goût et s'évapore en même temps pendant la cuisson.
Vin et divers types de viande
Vin rouge et viandes rouges, le vin blanc avec les viandes blanches est un classique qui s'applique également aux marinades. Lorsque de l'alcool est ajouté au plat lui-même, lors du traitement thermique, il pénètre dans la viande et son goût change. Par conséquent, le vin doit être de classe moyenne ou élevée, s'il sera ajouté dans le processus de cuisson.
Les brochettes et les marinades, ainsi que les ragoûts sont préparés avec du vin rouge. Si la viande est trempée dans la marinade avec du vin rouge, elle ne doit pas être ajoutée pendant la cuisson, car elle saturerait trop et cela tuerait les épices. Gardez à l'esprit que le vin a la capacité de serrer la viande, pas de la desserrer.
Les mêmes conditions s'appliquent aux vins blancs. Ils peuvent être ajoutés lors de la cuisson de volailles, poissons, fruits de mer.
Ouzo et les cadeaux de la mer
En ce qui concerne les fruits de mer, les boissons anisées telles que l'ouzo et le mastic sont très appropriées. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore, laissant une merveilleuse finale aromatique sur le plat.
Cognac en tandem avec des fruits secs
Si les fruits secs seront utilisés dans des salades de fruits ou des desserts, il est bon de les tremper dans un peu de cognac ou de brandy. Certainement de haute qualité. À partir de l'alcool, les fruits développent leur goût et leur arôme et deviennent en même temps plus doux et plus savoureux à manger.
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