2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La façon dont vous coupez les produits pour la salade détermine en grande partie son goût, car le goût des produits est ressenti différemment selon les différents types de tranchage.
Tous les légumes pour la salade doivent être coupés d'autant plus fin que leur tissu est dense - cela dépend principalement des betteraves, des navets, du céleri et des carottes.
Les produits épicés sont coupés en petits morceaux afin que leur goût puisse être ressenti dans toute la salade, ou beaucoup plus gros que d'autres produits pour souligner leur goût.
Tous les produits de salade, qu'ils soient de légumes ou de fruits, sont coupés juste avant la cuisson, car une fois coupés, ils perdent leurs nutriments.
Ne conservez pas les légumes finement hachés à la lumière vive ou dans l'eau. Les fruits et légumes qui noircissent rapidement - céleri, pommes, poires, coings, prunes - immédiatement après avoir été tranchés sont aspergés de jus de citron ou d'eau salée.
La salade la plus délicieuse est obtenue lorsque tous les ingrédients sont coupés comme décrit dans la recette, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé. Et la conservation la plus courte de la salade au réfrigérateur ruine son goût.
Les concombres, les tomates, les carottes, les betteraves et les radis sont coupés en fines tranches, ils sont alors beaucoup plus savoureux. Ils peuvent également être coupés en tranches. Ceci s'applique à tous les légumes de forme ronde et de petite taille.
Si vous voulez couper des légumes en bâtonnets, coupez-les d'abord en fines tranches, puis coupez chaque assiette en bâtonnets. Pour faire des cubes, coupez d'abord les légumes en plaques d'un centimètre d'épaisseur, qui sont ensuite coupées en cubes.
La taille des cubes dépend du type de salade - pour les salades chaudes, les cubes sont plus gros, et pour les salades utilisées pour garnir les hors-d'œuvre, les cubes sont petits.
Si vous voulez que le goût de l'oignon se fasse sentir dans toute la salade, coupez-le en très petits morceaux ou râpez-le sur une râpe. Les oignons peuvent être coupés en cercles et jamais en bâtonnets car ils ont un goût rugueux.
Les épices vertes telles que le persil, l'aneth, les oignons verts sont coupées en deux puis assemblées pour être coupées uniformément et simultanément. Il est préférable de le faire avec un grand couteau bien aiguisé.
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