2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'Aki est un arbre à feuilles persistantes qui pousse jusqu'à 10 mètres, avec une tige courte et une couronne dense. Il est cultivé principalement en Afrique de l'Ouest au Cameroun, au Gabon, à Sao Tomé et Principe, au Bénin, au Burkina Faso, en Gambie, au Ghana, en Guinée, en Guinée-Bissau, au Mali, au Nigeria, au Sénégal, en Sierra Leone et au Togo.
Le fruit aurait été importé d'Afrique de l'Ouest à la Jamaïque en 1778 par un esclave sur un navire. Depuis lors, il est devenu une caractéristique majeure de diverses cuisines des Caraïbes et est également cultivé dans les régions tropicales et subtropicales ailleurs dans le monde.
Ses fruits sont proches de ceux du litchi et ont un goût délicat et légèrement noiseté. Aki est classé deuxième au monde selon une enquête National Geographic sur les plats nationaux.
Le fruit a d'abord été introduit en Jamaïque, puis en Haïti, à Cuba, à la Barbade, en Floride et aux États-Unis. Les fruits non mûrs écrasés produisent de la mousse, qui est utilisée comme savon. Le bois résiste aux termites et peut être utilisé dans la fabrication de divers produits. L'extrait de graines est utilisé pour lutter contre les parasites.
Les fruits mûrs sont consommés pour réduire la fièvre. Une patte de feuilles écrasées est posée sur le front pour soulager les maux de tête, ainsi que sur la peau pour soigner les ulcères. Le fruit n'est comestible qu'à pleine maturité.
Les fruits Aki immatures contiennent des toxines et peuvent être dangereux. Ils peuvent provoquer des vomissements, de la diarrhée, de la somnolence, un coma et même la mort. Les graines de fruits non mûrs ou trop mûrs sont également toxiques. Lorsqu'ils sont soigneusement sélectionnés, les Aki sont délicieux et sûrs à manger.
Ils sont généralement consommés crus, frits dans du beurre ou mélangés à des soupes. En Jamaïque, ils sont cuisinés avec de la moruna, des oignons et des tomates, ou du curry et servis avec du riz. Pour de nombreux Jamaïcains, le dimanche n'est pas un dimanche sans Aki et sushi.
Servez l'aki au petit-déjeuner ou au déjeuner. Entre 1973 et 2000, l'importation d'aliments en conserve contenant de l'Aki a été interdite aux États-Unis parce que les contrôles alimentaires ont révélé une quantité accrue de fruits non mûrs en conserve.
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