2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Savoureux et moelleux Rouleaux sont plus délicieux lorsqu'ils sont faits maison. L'arôme des petits pains fraîchement sortis du four se répand dans toute votre cuisine et vous submerge d'une sensation familière de chez vous. Afin de ne pas manquer de goûter à ce plaisir, nous avons pris soin de rassembler 5 excellentes recettes de tentations hors normes et moelleuses qui vous apporteront satisfaction d'un travail bien fait avec le rouleau à pâtisserie.
Rouleaux aromatiques aux raisins secs
Produits nécessaires:
3/4 cuillère à café de lait, 3/4 cuillère à café d'eau, 1/2 cuillère à café de sucre blanc, 1 cuillère à café de sel, 2 œufs, 5 cuillères à café de levure sèche active, 5 cuillères à café de farine, 1/2 cuillère à café de beurre - fondu, 100 g de raisins secs.
Mode de préparation:
Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer le lait chaud, l'eau, le sucre et le sel. Attendez ensuite qu'il refroidisse un peu pour ajouter les œufs et la levure au mélange. Répartir la farine dans un grand bol. Faites un puits dedans et versez le mélange de lait avec les autres ingrédients. Ne remuez pas. Couvrir le bol avec un couvercle et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, le beurre fondu est versé dans la farine et bien mélangé. Ajouter plus de farine au mélange s'il est trop collant. Pétrir légèrement. Couvrir et laisser lever 20 à 30 minutes.
Façonner la pâte en rouleaux de la forme désirée. Ajoutez-y les raisins secs. Placer les rouleaux sur du papier sulfurisé dans une plaque adaptée. Laissez-les reposer 20 à 30 minutes. Cuire les rouleaux dans un four à 200 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Petits pains moelleux aux fruits secs et à la cannelle
Produits nécessaires:
500 g de farine blanche, plus un peu pour saupoudrer, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure sèche, 300 ml. lait, 40 g de beurre non salé - ramolli à température ambiante, un œuf, huile végétale pour la lubrification.
Pour la farce: 25 g de beurre non salé - fondu, 75 g de cassonade, 2 c. cannelle, 150 g de fruits secs mélangés.
Pour le glaçage: 2 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Mode de préparation:
Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au milieu et y ajouter la levure. Pendant ce temps, mettre le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange ne reste pas très chaud. Ajouter le mélange de lait et l'oeuf à la farine. Remuer jusqu'à ce que le contenu du bol soit combiné en une pâte molle. (Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine). Déposer la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Pétrir pendant cinq minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et ne colle plus.
Graisser légèrement le bol avec un peu d'huile végétale. Mettez la pâte dedans et retournez-la, et étalez du beurre fondu dessus. Couvrez le bol de papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Graisser légèrement la plaque de cuisson avec de l'huile. Retirez la pâte du bol et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez-le en un rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur. Étaler le beurre fondu sur la pâte à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrer de cassonade, de cannelle et ajouter les fruits secs.
Divisez le rectangle en cylindres d'environ 4 cm de large à l'aide d'un couteau et roulez les morceaux finis en petits rouleaux. Disposez-les dans un moule légèrement graissé, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes. Préchauffer le four à 190 degrés. Les petits pains sont cuits au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur brun doré. Pendant ce temps, pour le glaçage, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2-3 minutes. Sortez les rouleaux du four et enduisez-les de glaçage, puis laissez-les refroidir.
Petits pains aux pommes et caramel
Produits nécessaires:
Pour la farce: 200 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe d'eau, 200 ml. crème à fouetter, 3 pommes vertes aigre-douces dures - pelées et nettoyées à l'intérieur et coupées en petits cubes.
Pour la pâte: 250 ml. lait entier, 25 g de beurre, 500 g de farine blanche, 1 cuillère à café de sel, 1 sachet de levure sèche, huile végétale à tartiner.
Mode de préparation:
Chauffer le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et forme du caramel. (Ne pas remuer le caramel). Pendant ce temps, faire chauffer légèrement la crème dans une casserole. Ajoutez délicatement un tiers de la crème au caramel et une fois le bouillonnement disparu, étalez le reste de la crème. Verser le mélange dans un bol et réserver. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit encore tiède. Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et ajouter la levure.
Incorporer le lait et la farine jusqu'à ce que le contenu du bol soit mélangé en une pâte. Retirer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Graisser légèrement le bol avec un peu d'huile végétale. Mettez la pâte dedans et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de graisse. Couvrez le bol de papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Graisser légèrement les deux moules ou les couvrir de papier sulfurisé.
Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez-le en un grand rectangle. Appliquez la moitié du caramel sur la pâte puis placez les pommes tranchées. Ensuite, coupez-le en morceaux sous la forme d'un cylindre de 4 cm de large. Rouler les morceaux allongés en un rouleau. Placer les rouleaux dans les plateaux. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 200 g. Les petits pains sont cuits au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur brun doré. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Saupoudrer avec le caramel restant.
Rouleaux aux amandes effilées et abricots secs
Produits nécessaires:
500 g de farine, 50 g de beurre, 2 c. sel, 65 g de sucre en poudre, 75 g d'amandes en poudre, 1 sachet de levure sèche, 300 ml. lait - réchauffé, huile végétale à tartiner, 125 g d'amandes tranchées, 150 g de fruits secs mélangés, 75 g d'abricots secs - hachés grossièrement.
Mode de préparation:
Placez la farine dans un bol pour mélanger les ingrédients et utilisez vos doigts pour y mélanger le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Ajouter le sel, le sucre, les amandes moulues et la levure. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Verser le lait et bien mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte collante. Placer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Graisser légèrement un bol avec un peu d'huile végétale. Mettez la pâte dedans et retournez jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de graisse. Couvrir le bol de papier d'aluminium et le laisser dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Graisser légèrement deux moules. Remettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir la moitié des amandes effilées et tous les fruits secs. Mettez les amandes tranchées restantes sur une assiette. Divisez la pâte en 12 parts égales et façonnez-les en cercles. Rouler chaque boule dans les amandes effilées et la placer dans la poêle. Couvrir les rouleaux ronds avec une serviette et les mettre de côté pendant une heure. Préchauffer le four à 220 g. Cuire les roulés aux amandes pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
Muffins chauds aux pépites de chocolat et piments forts
Produits nécessaires:
Pour le harnais: 2 cuillères à soupe de farine à pain blanc, 150 ml. l'eau.
Pour la pâte: 275 g de farine, 2 cuillères à soupe d'un mélange de fécule de maïs, un sel de vanille et d'églantier, 70 g de cacao en poudre, 5 c. poudre de chili, 55 g de sucre en poudre, 3/4 c.sel, 1 sachet de levure sèche, 3 œufs - légèrement battus, 40 g de beurre - ramolli, un gros piment rouge épépiné - finement haché, 225 ml. eau tiède, 200 g de pépites de chocolat de qualité ou de chocolat haché.
Pour le glaçage: un œuf, 1 cuillère à soupe d'eau, 2 gros piments rouges frais avec les graines enlevées et coupées.
Mode de préparation:
Pour faire le sauté, mélanger la farine et l'eau dans une petite casserole. Cuire à feu doux à moyen jusqu'à épaississement, puis poursuivre la cuisson encore une minute. Retirez ensuite du feu. Couvrir la farce de papier d'aluminium et laisser refroidir à température ambiante. Pour faire la pâte, tamisez les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer la levure, puis ajouter les œufs battus, le beurre ramolli, le poivron rouge haché et faire sauter. Ajoutez progressivement suffisamment d'eau tiède pour former une pâte molle, puis pétrissez-la pendant 10 minutes sur une surface farinée.
Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol huilé et la couvrir de papier d'aluminium. Mettez-le de côté à lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Placer la pâte sur une planche farinée, la jeter dans les pépites de chocolat et la diviser en 12 parts égales. Faites-en des boules, placez-les dans un moule graissé et laissez-les lever 20 minutes. Préchauffer le four à 190 g. Pour polir les rouleaux, mélanger l'œuf avec l'eau et les étaler avec ce mélange. Parsemez-les de piments forts hachés. Cuire au four environ 12 minutes.
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