2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
cuisine mongole comprend les traditions culinaires des Mongols, qui sont aussi le peuple indigène de Mongolie. Le climat continental rigoureux du pays a influencé le régime alimentaire local, c'est pourquoi la cuisine mongole se compose principalement de produits laitiers, de viande et de graisses animales. Les légumes et les épices sont rarement utilisés.
En raison de sa proximité géographique et de ses liens historiques profonds avec la Chine et la Russie dans la cuisine du pays, vous pouvez trouver de nombreuses similitudes avec la cuisine des deux pays. Les nomades mongols vivent directement des produits des animaux domestiques tels que les bovins, les chevaux, les chameaux, les yaks, les moutons, les chèvres et le gibier. La viande est cuite, utilisée dans les soupes et les boulettes / joue, manti, hushur / ou séchée pour l'hiver.
Le régime mongol comprend de grandes quantités de graisses animales, qui sont nécessaires pour résister aux hivers froids et au travail acharné. Les températures hivernales jusqu'à moins 40 degrés et le travail à l'extérieur nécessitent des réserves d'énergie suffisantes. De nombreuses boissons sont fabriquées à partir de lait, ainsi que de fromage et d'autres produits laitiers.
L'un des plats ruraux les plus courants est le mouton cuit - souvent sans aucun autre ingrédient. Des boulettes bouillies farcies de viande sont préparées dans les zones urbaines. Les boulettes sont également bouillies dans de l'eau / bansh, manti / ou frites dans de la graisse de mouton / hushur /. D'autres plats combinent de la viande avec du riz ou des nouilles fraîches, préparés dans différents ragoûts / tsuyvan, budati hurva / ou soupes / guriltaishol /. La façon la plus surprenante de cuisiner n'est utilisée que lors d'occasions spéciales.
Dans ce cas, la viande (souvent accompagnée de légumes) est cuite à l'aide de pierres préchauffées au feu. Cela se fait généralement avec des morceaux de mouton dans une boîte à lait en métal scellée (horreur) ou dans la cavité gastrique d'une chèvre ou d'une marmotte désossée. Faire bouillir le lait jusqu'à ce que la crème se sépare. Le reste du lait écrémé est transformé en fromage ou séché pour faire du fromage cottage, du yaourt ou de l'alcool de lait léger / arches shimin /.
La boisson la plus connue du pays est le koumiss, qui est du lait de jument fermenté. Une céréale populaire pour le petit-déjeuner est l'orge, qui est frite et pétrie avec du malt. Le résultat est une farine qui se mange sous forme de bouillie avec de la matière grasse du lait et du sucre ou se boit avec du thé au lait. Une boisson quotidienne courante est le thé au lait enrichi, qui peut être transformé en soupe en ajoutant du riz, de la viande ou du banshee.
En raison de l'influence russe pendant le socialisme, la vodka a également gagné en popularité grâce à un nombre surprenant de marques locales.
La viande de cheval est consommée en Mongolie et se trouve dans presque tous les magasins.
Les bonbons mongols les plus célèbres sont les biscuits, qui sont consommés lors d'occasions spéciales.
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