2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Du pilaf indien parfumé au risotto italien, le riz est connu dans le monde entier. Le riz est un aliment très nutritif car il est riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres facilement digestibles.
Contrairement aux autres céréales, la plupart des types de riz ne contiennent pas de gluten, ce qui le rend idéal pour les patients intolérants aux céréales.
Comme d'autres céréales, le riz est apparu sur notre planète il y a environ 10 000 ans, lorsque de grands glaciers ont fondu et ont été remplacés par une immense zone marécageuse.
Nous pouvons affirmer sans crainte que le riz est un aliment de base pour les trois quarts de la population mondiale.
De la Chine au Japon, en passant par l'Inde et l'Indonésie, le riz est plus qu'un simple produit alimentaire. Cela fait partie de la culture de ces pays. Le riz est considéré comme un don des dieux, c'est un symbole de fertilité et de vie.
Ce symbolisme est également présent dans de nombreux pays méditerranéens, où il existe une tradition de saupoudrer de riz sur la tête des jeunes mariés pour les rendre heureux et chanceux.
Très probablement dans les pays d'Europe occidentale, le riz a été apporté par Alexandre le Grand après la conquête de l'Inde en 326 av. La large diffusion du riz dans les pays méditerranéens est due à la culture arabe.
Des fouilles archéologiques montrent que le riz était utilisé encore plus tôt, en 630 av. On pense qu'il s'agit de l'un des produits commercialisés sur les marchés aux épices d'Alexandrie.
Aujourd'hui, l'Italie est le plus grand fournisseur de riz en Europe. Et saviez-vous que plus de 10 000 variétés de riz ont été trouvées aux Philippines, mais « seulement » 5 000 sont cultivées ? Il n'y a que 50 espèces de Botusha.
Manger du riz, c'est manger sain. « Quiconque mange du riz accepte la vie », dit-on en Inde. La valeur nutritionnelle du riz a été reconnue par de nombreuses autres cultures anciennes. Hippocrate conseillait aux anciens Olympiens de se fortifier avec du riz avant et après les compétitions.
Les scientifiques ont confirmé que le riz peut compenser le manque de vitamines et de minéraux essentiels causé par une consommation excessive de certains aliments. Le riz contient beaucoup de vitamine B, ainsi que de la vitamine E et PP, les minéraux calcium, cuivre, fer, potassium, phosphore, magnésium, sélénium et zinc.
Chaque 100 grammes de riz cru contient 4,1 grammes de protéines.
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