2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous aimez les tomates ? Mûres, juteuses, fraîches ou en conserve, dans les salades, les soupes, les apéritifs… Nous vous suggérons d'essayer une autre option pour cuisiner ce légume: les tomates séchées.
Les meilleures recettes pour de telles tomates se trouvent dans la cuisine italienne. Dans ce pays chaud, la récolte est stockée de la manière la plus simple et la plus durable - avec l'aide du soleil.
Mais il existe d'autres options - par exemple, vous pouvez sécher les tomates dans un séchoir spécial ou dans un four conventionnel. Si vous suivez toutes les nuances de la cuisine, le petit-déjeuner sera incroyablement délicieux. Et puis ces tomates peuvent être ajoutées à des gâteaux, des salades, pour faire diverses bruschettas, pâtes, pesto parfumé.
Voir notre détail atelier rapide et préparer de délicieuses tomates séchées!
Des produits: tomates - 1,5 kg, huile végétale raffinée - 250 ml, ail - 2 clous de girofle, sel - 1 cuillère à soupe, romarin séché - 1 pincée, thym séché - 1 pincée, vinaigre balsamique - 2 c.
Mode de préparation:
1. Rincez et séchez les tomates. Coupez la partie blanche à la base et coupez chaque tomate en deux.
2. Placer les légumes sur le plan de travail coupé, les saler et laisser reposer 30 minutes.
3. Ensuite, utilisez soigneusement une cuillère pour retirer les graines et placez les moitiés des tomates sur des serviettes en papier coupées. Cela élimine l'excès d'humidité.
4. Préchauffer le four à 80-100 ° C. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser le papier avec de l'huile végétale. Répartir les moitiés de tomates sur le dessus avec les tranches vers le haut. Placez la casserole dans le four, activez le mode convection. La porte peut être laissée légèrement ouverte pour une meilleure ventilation. Selon la taille et la jutosité des tomates, cela prendra 3,5 à 4 heures.
5. Pendant que les tomates sont séchées, préparer de l'huile aromatique. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale bien raffinée (ne la portez pas à ébullition !), ajoutez les herbes séchées, remuez et laissez l'huile refroidir complètement.
6. Stérilisez les bocaux, au fond de chaque mettez des gousses d'ail hachées, versez 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique, ajouter une pincée de sel. Remplissez les bocaux de tomates et versez de l'huile aromatique pour qu'elle recouvre complètement les légumes. Fermez les bocaux avec des bouchons. Votre petit-déjeuner d'été est prêt !
Et plus…
Pour préparer la préparation, il est préférable d'utiliser des petits fruits charnus de type Roma. Les tomates grosses et juteuses devront être traitées pendant très longtemps, il est donc préférable d'abandonner cette option.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser diverses épices et herbes séchées. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment-piment pour le piquant. L'huile d'olive et l'huile de tournesol sont des huiles appropriées.
Les tomates séchées après refroidissement à température ambiante peuvent être placées dans un sac ou un récipient et conservées au congélateur. Les tomates à l'huile se conservent au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
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