Le Secret Du Délicieux Pilaf

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Quiconque a essayé le vrai plat oriental avec des morceaux de viande, du riz et des épices sous le nom de pilaf n'oubliera jamais son goût et son arôme. Le pilaf est un ancien plat national du Moyen-Orient, d'Asie centrale et de Transcaucasie.

De nombreuses femmes au foyer tentent de percer les secrets de sa préparation. Ils essaient différentes recettes, mais tout le monde ne peut pas préparer ce chef-d'œuvre culinaire. Aujourd'hui, nous allons vous présenter quelques secrets qui vous aideront à préparer le pilaf parfait.

1. Il est important de savoir que le secret principal du pilaf n'est pas la composition des produits, mais la manière dont il est préparé. Le goût du plat dépend de la combinaison équilibrée des deux composants - viande et riz.

2. Une étape importante dans la technologie de préparation est le choix du riz et des carottes. Leur préparation préliminaire et leur séquence d'addition sont également importantes. Quels produits sont encore nécessaires; oignons, carottes, viande, huile, sel, eau, riz.

3. Pour la version classique de la cuisine, il est préférable de choisir du mouton (épaule, poitrine ou cuisse). Mais si vous n'aimez pas cette viande, choisissez du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet, ils conviennent parfaitement. Mais le bœuf dans ce cas ne donnera pas au plat la saveur et le goût nécessaires.

4. Le riz pilaf doit être pauvre en amidon, transparent et fort. Les grains sont de longueur moyenne, les perles absorbent mieux l'eau et la graisse.

5. Si la viande et le riz sont les principaux composants du pilaf, il existe des légumes, des épices et des ingrédients supplémentaires avec lesquels toute femme au foyer peut improviser. Dans le pilaf, en plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des grains entiers de cumin, d'ail, de raisins secs, de fruits secs. N'oubliez pas le piment rouge (frais ou séché). Il existe de nombreux mélanges de pilaf différents sur le marché, mais ne les utilisez pas, car ils ne donneront pas cet arôme inoubliable.

6. Vous obtiendrez un délicieux pilaf si vous le préparez avec de l'huile végétale (tournesol ou sésame).

7. Contrairement à d'autres plats, le résultat final du pilaf est influencé par les plats dans lesquels vous le cuisinez. L'option la plus idéale pour cela est un récipient en cuivre ou en aluminium avec des parois épaisses.

Une recette pour le pilaf parfait

Et maintenant, connaissant certaines des subtilités de la fabrication du pilaf, essayez de le cuisiner. Il est important de connaître le rapport entre la viande, le riz, les oignons et les carottes doit être de un pour un. Si le mou est maigre, alors il est bon d'ajouter un peu plus d'huile.

Ingrédients requis:

viande - 1kg

riz - 1kg

carottes - 1 kg

huile - 100 ml

ail - 1-2 têtes

épices - au goût

Mode de préparation:

La préparation et la préparation de nombreuses personnes sont un rituel spécial, mais l'essentiel est une attitude positive.

Couper la viande en morceaux de taille moyenne et les ajouter dans le plat avec l'huile chauffée. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez l'oignon coupé en croissants et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Coupez les carottes en lanières, plus elles sont longues, mieux c'est. Ne râpez pas les carottes, cela affecte le goût du plat. Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit semi-fini. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante jusqu'à couvrir la viande, ajoutez les épices et le sel. Baisser le feu et cuire de 40 à 90 minutes, selon le type de viande.

Rincer le riz environ 5 à 7 fois et passer au tamis pour égoutter toute l'eau. Lorsque la viande est prête, augmentez le feu et ajoutez la tête d'ail entière (non écrasée en gousses), seule la peau du dessus enlevée.

Ajouter le riz et lisser uniformément, verser de l'eau bouillante en un mince filet de manière à couvrir le mélange - 2-3 cm. Sans couvercle, laisser le plat bouillir uniformément, ici vous pouvez ajouter plus d'épices. Réduire le feu à doux, fermer la casserole hermétiquement avec un couvercle. Laissez le tout mijoter pendant 35-40 minutes, l'essentiel est de ne pas remuer.

Servir le pilaf chaud dans une grande assiette ronde à petits murs (planche). Habituellement, le riz est placé en tas, et au-dessus sont placés des morceaux de viande, de l'ail, des fruits secs et d'autres produits préparés avec lui. Saupoudrez toute cette beauté parfumée d'épices hachées. Des salades séparées sont servies avec des légumes frais - concombres, tomates et navets.

Improvisez et créez votre recette de pilaf parfaite !