2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le sel est l'épice principale de tout plat. Vous pouvez oublier d'ajouter du poivre noir ou de la sarriette, mais si vous oubliez le sel, le plat ne fonctionnera tout simplement pas. La quantité de sel que vous mettez sur chaque pot est une question de goût personnel.
La plupart des recettes mentionnent du sel au goût ou une pincée de sel. Bien sûr, pas littéralement - cela signifie que du sel est en fait ajouté pour parfumer le plat, mais en aucun cas vous ne devez en faire trop, car en quantité excessive, cela devient vraiment nocif.
Après avoir déjà spécifié la quantité de sel ajoutée aux plats, nous devons savoir exactement quand il est ajouté - au début ou à la fin du plat. Il n'y a pas de réponse définitive à la question, car elle est ajoutée à des moments différents pour différents plats.
Par exemple, si vous préparez un bouillon de poisson, vous devez ajouter du sel au tout début de sa préparation. En revanche, si vous préparez un bouillon de viande, vous ne pouvez ajouter du sel que lorsque le bouillon est complètement prêt.
Un autre détail important est que les viandes plus grasses doivent être salées plus abondamment. Les viandes comme le poulet et le porc n'aiment pas être très salées, contrairement au poisson, qui absorbe plus de sel. Si vous faites frire des légumes, salez-les juste avant de les faire frire, il en va de même pour les œufs.
Lors de la cuisson des pommes de terre, ajoutez du sel lorsqu'elles sont prêtes - juste avant de retirer du feu. Le poisson, dont nous avons déjà parlé qui aime le sel, est salé pendant au moins 20 minutes avant d'être frit.
Si vous cuisinez de la viande grillée, salez-la lorsque vous la retirez. Et comme il est arrivé à tout le monde au moins une fois de trop saler un plat, disons ce qui peut être fait si une situation similaire vous est arrivée.
Si le plat est une soupe, vous pouvez y ajouter 1 c. lait. Une autre façon d'"emporter" le sel est d'ajouter des pommes de terre tranchées au plat ou de mettre une croûte de pain.
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