2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pour choisir la bonne qualité d'huile d'olive, vous devez étudier en détail l'étiquette de la bouteille. L'acidité est un facteur déterminant dans le choix de l'huile d'olive. Il est de meilleure qualité si son acidité est moindre.
3,3% est l'acidité maximale autorisée pour l'huile d'olive. Portez une attention particulière aux catégories d'huile d'olive. Il est divisé en deux catégories. La plus élevée est l'huile d'olive extra vierge.
Il s'agit d'une huile d'olive pressée à froid qui a un goût et un arôme fruités agréables, conserve la plupart des vitamines utiles des olives. L'acidité de l'huile d'olive dans cette catégorie la plus élevée est de 1 pour cent.
En utilisant la technologie de la deuxième pression à froid, de l'huile d'olive de la catégorie Huile d'olive vierge est produite. Elle n'est pas inférieure en arôme et en couleur à l'huile d'olive de la catégorie supérieure, et son acidité atteint deux pour cent.
La catégorie la plus basse est l'huile d'olive, qui est un mélange d'huile d'olive raffinée et naturelle. Son acidité ne dépasse pas 3,3 pour cent. Vous devez savoir ce que vous voulez préparer avec de l'huile d'olive pour choisir la catégorie dont vous avez besoin.
La catégorie la plus basse convient à la friture et pour les salades, utilisez de l'huile d'olive des catégories supérieures. La couleur de l'huile d'olive dépend de la variété d'olives dont elle est issue, ainsi que de leur degré de maturité.
Il varie du jaune vif au brun doré. Les olives noires bien mûres donnent une teinte jaunâtre et verte - verdâtre. Une bonne huile d'olive ne doit pas être amère et il vaut mieux ne pas avoir de goût. Son arôme rappelle celui d'une pomme, mais il est acidulé.
En Italie, où l'huile d'olive est très prisée, les meilleures variétés de ce précieux liquide ont marqué IGP (Indicazione Geografica Protetta) ou DOP (Denominazione di Origine Protetta) sur l'étiquette. Une abréviation révèle où l'huile d'olive est préparée, et la seconde - que l'ensemble du processus de préparation de l'huile d'olive se déroule dans la même zone géographique.
Afin de ne pas perdre ses précieuses propriétés dans l'huile d'olive, conservez-la dans un endroit sec et sombre. La température ne doit pas dépasser dix degrés. Et la meilleure huile d'olive ne se conserve pas plus d'un an.
Il est préférable de le conserver dans des bouteilles en verre, bien fermées et en aucun cas dans des contenants métalliques. Les propriétés de l'huile d'olive ont été prouvées au cours des siècles.
Elle abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang, améliore le métabolisme et est absorbée beaucoup plus rapidement par l'organisme que l'huile de tournesol.
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L'huile est stockée assez longtemps grâce à son emballage d'usine. Il est vendu avec un couvercle bien fermé et grâce à cela il peut conserver ses qualités pendant deux ans. Les bouteilles d'huile doivent être conservées dans un endroit sombre et frais.
Comment Reconnaître Une Huile D'olive De Qualité
Pour reconnaître une huile d'olive de qualité, il faut connaître ses caractéristiques de base. Ce sont généralement le prix, l'acidité de la production et le goût. Le prix de l'huile d'olive est déterminé par la qualité. S'il est étrangement bas, il est préférable de faire attention à l'étiquette et aux marquages correspondants.
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