2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le record de 1,2 tonne lyutenitsa ont été bouillis dans le centre de Sofia à l'occasion Le festival de la tomate rose, qui a eu lieu dans la capitale. Des dizaines de volontaires ont rejoint l'initiative, dirigée par le chef Angel Angelov.
L'idée de cuisiner la lyutenitsa devant le monument à l'armée soviétique à Sofia est venue du National Trust for the Preservation of the Historical Heritage of Bulgarie et de l'Académie d'historien culinaire.
Peu de temps avant que les citoyens de Sofia ne célèbrent leurs vacances, ils se sont rassemblés devant un énorme chaudron dans le centre de Sofia pour couper des tomates, des poivrons et des carottes pour le record lyutenitsa.
Angel Angelov a déclaré au journal Telegraph qu'il existe différentes recettes de lyutenitsa dans différentes régions de Bulgarie. Dans certains endroits, les poivrons ne poussent pas et leur quantité est donc remplacée par des carottes.
À Dobrudzha, ils ajoutent plus de poivrons, mais moins de tomates lors de la cuisson de la lyutenitsa.
La lyutenitsa, qui est bouillie dans le centre de Sofia, était différente de nos connaissances, car pas une goutte d'huile n'y était mise. Seulement 1,2 kilogramme de sel ont été ajoutés à 1,2 tonne de poivrons et de tomates bouillis.
Pour compenser le goût salé, de l'ail et du poivre ont été ajoutés à la lyutenitsa. Le sucre a également été manqué.
Le chef Angelov dit que la lutenitsa peut être consommée même par des personnes souffrant de maladies de l'estomac telles que des ulcères, à condition que les ingrédients qui provoquent des brûlures d'estomac soient limités.
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