2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les aubergines ou tomates dites bleues sont un légume typique et fréquemment utilisé sous nos latitudes. Lorsque vous achetez une aubergine, choisissez-en une qui est lisse.
La croûte ridée et l'aubergine ramollie, bien que légèrement, signifient que le légume est vieux, déjà dur et avec des qualités gustatives modifiées.
La préparation de l'aubergine est un peu différente des autres légumes. Peu importe comment vous le préparez - que vous l'ajoutiez à une casserole ou que vous le fassiez frire, il est obligatoire de l'égoutter avant de commencer la cuisson proprement dite.
Disposez-le dans une passoire, ajoutez un peu de sel et attendez que l'eau noire "se libère". Si vous ne faites pas cette procédure, il est presque certain que votre aubergine sera amère et ainsi gâchera tout le plat que vous avez préparé.
Les tomates bleues contiennent une substance appelée solanine, ce qui la rend amère, surtout si l'aubergine est vieille. Laissez reposer 20 à 30 minutes pour vous assurer que l'amertume est bien sortie des légumes.
Si vous avez décidé après cette procédure que vous voulez faire frire l'aubergine, ne mettez pas trop d'huile dans la poêle. L'aubergine absorbe beaucoup de graisse en raison de sa structure poreuse. Trop d'huile en fera un produit malsain et très "lourd" pour l'estomac.
Il est bon après l'avoir sorti de la poêle - prêt et frit, de le mettre pour égoutter l'excès de graisse sur du papier absorbant.
L'une des façons les plus délicieuses de cuisiner l'aubergine est sur le gril - de cette façon, elle est à la fois saine et très savoureuse. Bien égoutter les aubergines, les pré-saler.
Pour une torréfaction plus facile et plus rapide, coupez les légumes dans le sens de la longueur sur une épaisseur d'environ un centimètre, pas en cercles, mettez sur le gril. Graissez-le au préalable pour que les légumes ne collent pas.
Ensuite, placez l'aubergine rôtie finie dans un bol que vous pouvez fermer avec un couvercle. Étalez bien les aubergines avec le mélange pré-fait d'ail, d'aneth et d'un peu d'huile d'olive. Préparez cela 1 à 2 heures avant le dîner pour que les aubergines puissent "absorber" l'aneth et l'ail.
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